一時期ダイエットに良いと話題だった塩麹。
調味料としていろいろ使えるようですが、今ひとつさじ加減が分からなくて、放置プレイだったんですが……
先日、ホームベーカリーで焼く塩麹のパンの本を買いまして、焼いてみたらホントにふっくら美味しく仕上がりました。
市販の本ですので、詳しいことは書けませんが、普通のパンレシピのスキムミルク＋塩を塩麹３０～４０ｇでやれば良いようです。
今回のコレはチョコバナナ。１．５斤レシピです。
一説によると、複数の発酵食品の合わせ技が身体によいとか。ただ、ふっくらしたパンが食べたかっただけなんですが、それもあって我が家の定番に昇格しそうです。
