奈良漬作り

奈良漬を作っています。

酒粕（練カス）と砂糖を混ぜたぬか床に

塩漬けした子メロンを漬けていきます。

１回目は２－３か月漬けます。

２か月半ほど経ったものを出して、

２回目の新しい粕床に漬け込みます。

まだ、メロンの青い色が残ってますが、

１年近く経つと濃い色になります。

６か月ほどから食べられますが、

本当においしくなるのは１年経過後です。

このように書くと、友人から

「よくそんな面倒なことやるね」

と言われますが、

１、塩漬け

２，１度目の漬け込み

３，２度目の漬け込み

の３度の各１時間ほどの作業です。

あとは放置して時間と酒粕がおいしく

仕上げてくれます。

この程度でおいしいものが食べられるので

やらない手はないでしょう。

どうです？？