本日のおすすめ(イサキ)

本日の白身はイサキ、真鯛がおすすめです。青物は真あじが型も良いし脂がのってます。本まぐろは大西洋の大きな天然と長崎産蓄養もあります。旨さの大西洋、脂の長崎、食べ比べも面白いかと思います。昨日も仕入れた赤うに、今日も仕入れてますよ。
その他、本日も色々取り揃え、皆様のご来店、ご注文、心よりお待ちしております。

にぎり(かます)

一塩し酢洗いしたものをにぎる直前に皮を炙りにぎりました。柔らかく旨味のある身と炙った皮の香ばしさと脂の甘味がよくにぎりに合います。