ここ数日の雨で、積もった雪がほとんど消えた村上地方。
職場の庭には、早くもふきのとうが！
少し分けてもらったので、
職場の人からレシピを教えてもらって、
ふき味噌を作ってみることに。
ふきのとう独特のほろ苦さが、おいしい！
昔は、おいしく感じなかったのに…
春の苦味は、冬の滞った体を正常にする働きがあるらしい。
旬のものを食べるということは、自然の理にかなっているんですね。
〈ふき味噌〉
＊ふきのとう ５〜６こ
＊油
＊酒
＊砂糖
＊味噌
＊みりん
１ ふきのとうの葉のみ、水で洗う。
２ 塩を入れた熱湯で、２〜３分茹でる。
３ ザルにとって流水で洗い、灰汁抜きする。
４ 水気をきり、みじん切りにする。
５ ４を油で炒め、そこへ酒、砂糖、味噌を入れ混ぜる。
６ 最後にみりんを入れる。
