平成21年4月1日（水） 皆造

今期仕込んだ全てのお酒の上槽と、火入れが無事終了いたしました。

　

瓶貯蔵（一回火入れ）以外の全ての製成酒を火入れし、
熱交換プレートにて急冷、貯蔵熟成準備に入ります。

新酒は低温でじっくりと貯蔵することで、
きめ細かく丸く深い味わいに熟成していきます。

片付けはまだまだこれからですが、まずはこれでひと区切りです。