呑み切り

ハナシはかなり遡りますが・・・

7月末日、蔵内にて『呑み切り』を行いました。

貯蔵酒の熟成状態・酒質等をきき酒と分析で確かめるとともに、
今後の出荷スケジュールの調整を行います。

現在、全製品がそれぞれ温度別で貯蔵熟成されていますので、
呑み切りの結果貯蔵温度の調整なども行い、より良い熟成状態で
蔵出しできるよう、しっかり管理していきます。

秋あがりの純米吟醸酒『ひやおろし』もまもなく
蔵出しはじまります！