平成18年１月31日(火)雨

朝から雨です。
2月下旬か3月のような天候が続いています。
蔵では9本目の醪が上槽を終えてました。
今期の仕込みも来月中には早くも甑倒しを迎えます。
しかしここからが正念場です。
上槽したお酒のその後の熟成変化は、
全て積算温度でだいだい決まります。
そのためここから先は時間との勝負です。
一日で出来る作業量には限度があるのでフルで動いても
まだ時間が足りない！とかんじることもあります。
そんなとき、心強い味方になってくれるのがサーマルタンク。
詳細は後程またー。