こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。
国際薬膳調理師が紹介する
薬膳食材その１３０です。
今回はコレ
蕗 ふき（蜂斗菜 ｆｅｎｇ１ ｄｏｕ３ ｃａｉ４）
五味は苦、五性は温
肝・心・肺に帰経します。
咳や痰が気になる方。
お腹がスッキリしない方。
後、解毒（特に魚毒）がありますね。
春にピッタリの食材です。
蕗は現在流通している野菜の中でも
数少ない「原産国が日本」の野菜なんです。
昔から食べられている野菜でも
原産国が日本の野菜は非常に少ないですね。
ではその当時の方達は何を食べていたのか？
調べていくと、とても面白いです。
こんな本を見つけたのですが
とても参考になります。
興味のある方は是非。
＊原産国・・・・もともとの産出地で、最初に出来た所
彩膳中華杏ＺＵ
〒４６０－０００２
名古屋市中区丸の内
１－１１－２８
田中屋ビル１０１
０５２－２０１－２７００
こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。
本日ご来店されたお客様は
薬膳ベジコースの御予約でした。
動物性食材不使用で勿論出汁もです。
春菊とクコの実の湯葉巻
独活と花独活の胡麻味噌和え
新じゃがと黒豆の佛手柑ソース
高野豆腐と生麩のカリフラワーソース
筍団子入り薬膳スープ
蓮根と山芋の春巻き
新玉ねぎの青海苔あんかけ
蓬団子と春野菜の麹炒め 牛蒡スティック
十八穀米粥 鉄火味噌
薬膳ホットスウィーツスープ 小豆入り焼き春巻き
充実した時間をありがとうございました。
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こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。
今日、母親から手紙が届きました。
年齢的なことを考えると、いろんな意味でドキッとします。
内容はお店の１５周年のお祝いでした。
ありがとうございます。
１５年前、商売の事を全く理解していませんでしたが
そんな時にいろんなアドバイスを頂きました。
お店を開店するぐらいに、両親は今までの仕事をやめて
マッサージの学校に通い始めました。
６０歳を過ぎての学びに正直驚きましたが
同時に「凄いな。」とも思いましたね。
その時に僕の中で
「何かを理由に、何かをやらない。」という選択はできなくなりました。
なかなか厳しい生き方をする両親です。
まだまだ追いつけないですが、何時か胸を張って
いろんな報告ができればと思っています。
・・・・と言う事でもう少しお世話になります。
宜しくお願いします。
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こんばんは。彩膳中華杏ZUの有井です。
以前専門書で見て何時かは作ってみたいと思っていました。
「鉄火味噌」と言います。
とても栄養価が高く
昔から食べられていたそうです。
材料はいたって簡単
豆味噌。
そして刻んだ根菜
後は少量のごま油
コツは焦がさないように気長に炒める！
それだけです。
軽い気持ちで作り始めましたが
出来上がるのに一時間も掛かってしまいました。
まぁ、あの味噌がパラパラになるんですから
作る時間は想像できますね
本当に「ふりかけ」状態になります。
まだまだ知らない食材や調味料が沢山ありますね
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こんばんは。彩膳中華杏の有井です。
３月２１日は二十四節季の一つ「春分」でした。
いよいよ陰陽が逆転して「春」本番です。
薬膳を勉強していくのに「陰陽・五行」は避けて通れないです。
そして「バランス」の大切さも学びますが
そのバランスがとれた状態を表したのが陰陽太極図なんです。
これには季節（二十四節季）も当てはめる事ができます。
では「春分」はどこか？
ココです
寒くなったり温かくなったり（三寒四温）
体調を崩しやすい時期ですが
生活スタイルはもう「春」を意識していきましょう
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