こんばんは。彩膳中華杏ＺＵの有井です。
国際薬膳調理師が紹介する
薬膳食材その１２７です。
今回はコレ
鰤 ぶり（鰤魚 ｓｈｉ１ ｙｕ２）１・・・第一声 ２・・・第二声
五味は甘・酸、五性は温
肝・脾・腎に帰経します。
元気のない方。
血液トラブルのある方。
お勧めです。
出世魚として有名ですね。
ツバス・ハマチ・メジロ・ブリ
こんな感じで名称が変化していきます。
美味しいお魚です。
彩膳中華杏ＺＵ
〒４６０－０００２
名古屋市中区丸の内１－１１－２８
０５２ー２０１ー２７００
こんばんは。彩膳中華杏ＺＵの有井です。
今日は二十四節季の一つ「大寒」です。
一年で一番寒い日です
。・・・と言う事は「寒さ」が極まる日・・・・
そんな日にはコレ
そしてこの日に生まれたコレ
この日に生まれた卵を食べると
体が丈夫になりますよ
寒い日が続きますが
寒さが極まれば、温かさに転じます。
「春」が近づいてきていますね。
・・・・まだまだ寒いですが
そして、金運が上がります
鯛の鯛
彩膳中華杏ＺＵ
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名古屋市中区丸の内１－１１－２８
田中屋ビル１０１
こんばんは。彩膳中華杏ＺＵの有井です。
今日はとても寒い一日になりました。
各地で大雪のニュースもありました。
寒さ・乾燥対策は必須です。
但し、１８日から土用に入りました。
少しずつ「春」を意識した生活をしていくと
良いのではないでしょうか！
彩膳中華杏ＺＵ
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こんにちは。彩膳中華杏ＺＵの有井です。
今日はこの業界に入って最初に修行したお店へ
御挨拶に行ってきました。
何も知らない僕に、沢山の事を一から教えていただきました。
このお店にお世話になろうと決めたきっかけはコレ
焼き餃子
あまりの美味しさにビックリ
当時、此処の宴会場に寝泊まりしていました。
２１年前の今日、お店は定休日で
僕自身山へ滑りに行くためＴＶを点けて驚愕でした。
戦争か？と思うくらいの映像でした。
阪神淡路大震災だったんです。
神戸の映像が信じられなかったですね。
この修行先のマスターと奥様は、実は神戸出身の方でした。
初めて神戸に連れてっていただき
そこで初めて本格的な宴席料理を体験しました。
もう一発で中華料理の虜になりました。
そんな街が崩壊していて
言葉が無くなったのを今でも思い出します。
今では２１年も過ぎて、東北の震災ばかり報道されていますが
僕の中ではどちらの震災も悲しい出来事で
同じ気持ちを持って仕事に励んでいます。
そんな事を思いながら今日も頑張ります。
彩膳中華杏ＺＵ
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こんばんは。彩膳中華杏ＺＵの有井です。
僕はメニューを決めるときに
いろんな事を参考にします。
その中、でずっと気になっていた事
が
先日ようやく解決しました。
陰陽太極図と季節の関係。
スッキリしました。
そして本日は「小正月」！
小豆粥と行きたいところですが
先日の「月次祭」のおさがりで
鏡開きも兼ねて「善哉」を作りました。
今年も無病息災を願って頑張ります。
彩膳中華杏ＺＵ
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