こんばんは。彩膳中華杏ＺＵの有井です。
杏ＺＵでは「岩戸の塩」を使っています。
このお塩は三重県の二見にある夫婦岩のそばの
「岩戸館」で作られています。
こちらの工房には二年位前からお邪魔させていただいています。
色んな塩を今まで使ってきましたが
最終的に行きついたのがこちらでした。
先日伺ったときは台風の影響で
海水を汲みに行けないとのことでした。
そしてこれも台風の影響で山の木々が倒れてしまったそうです。
これが海のお仕事をされている方達に
今後とても影響があるそうなんです。
海と山では一見関係ないようですが
海を良い状態にする為に皆さんで植林をするのだそうです。
山の木々がしっかりしていると
とても良い水が海に流れ込み
そのおかげで肥沃な海になるのだそうです。
なるほどっ
まだまだ勉強させて頂いています。
有難うございました。
海も山も繋がっていますからねぇ～
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名古屋市中区丸の内
１－１１－２８田中屋ビル１０１
彩膳中華杏ＺＵ
０５２－２０１－２７００
こんにちは、彩膳中華杏ZUの有井です。
今回でラストの御節のご紹介です。
今年からvegan御節を販売させて頂きます。
杏ZUの動物性食材不使用
vegan薬膳おせち
6.5寸2段重
@17,280
(一の重)
春菊の薬膳湯葉巻き
生麩の信田巻き生姜煮
白菜の陳皮入り甘酢
和栗入り安納芋きんとん
大豆ミートの黒酢ソース
生麩の棗味噌
(ニの重)
百合根のライスペーパー巻き
白木耳とテンペの生姜煮
蓮根の豆腐挟み焼き
高野豆腐とコンニャクのピリ辛炒め
青木林産園の椎茸と淮山薬の醤油煮
大徳寺麩と木の子の含ませ煮
以上になります。
宜しくお願い致します
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イケメン二人
今回「中国菜神谷」さんと「杉浦味醂」さんにお邪魔してきました。
お二人ともですが、一つの事に邁進・情熱を持って取り組んでいる方のお話は
聞いていてどんどん引き込まれていきます。
とても楽しく充実した時間でした。
お二人とも有難うございました
決して古いものが良いとか、新しいものが良いという話ではないです。
どちらにも良い所悪い所はあります。
新しい物、古い物、便利な物、手間のかかる物
どれを選択するかは、それぞれご自分で考えてください。
色んな事を考えた一日になりました。
これからも自分の選択した事を
しっかり実行していきます。
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こんばんは。彩膳中華杏ＺＵの有井です。
先日は半田・碧南へ行ってきました。
先ずはこちらへ
とってもおいしい「中国菜神谷」さんでランチ。
半田の中華と言ったらここで間違いないです。
そしていざ東へっ
素敵な感じ！この感じ大好物
碧南の杉浦味醂さんです。
工場内・・・・最高っ
タンクの中は焼酎の香りが一杯
生きてますね
これを袋に入れて並べます。
そして絞ります。
ちなみにこの機械は和歌山県の酒蔵から来たそうです
２へ続きます
こんばんは。彩膳中華杏ＺＵの有井です。
本日は御縁があり知多の武豊まで味噌蔵見学に行ってきました。
もう圧巻！
江戸時代を感じます
この蔵の中、すべての物が生きているのが解ります
私
杉桶の中の重しの搬入は全てマンパワー
熱処理されていない生味噌は
蔵だけの販売
まだまだ沢山お話しする事はありますが
また今度っ
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