祝いご膳

卵白を泡立て塩やつなぎの片栗粉を加え塩釜焼を作りました


中はこんな感じ　鯛とスナップエンドウと椎茸
２００度のオーブンで焼くこと１０分　具材には一切味付けをしませんでしたが　昆布や塩の味がしっかり染みわたり大変おいしゅうございました


ささげを使ってお赤飯
ささげはあずきより小粒で固く　割れにくいので　ハレの日の赤飯によく使われます（割れる＝切腹は縁起が悪いので）　
今日は茹ですぎたせいで　若干切腹ぎみ・・


吹き寄せあんを乗せた茶碗蒸し　見た目もキレイ　鶏のそぼろもプラスしたい感じ


黄身酢和え

黄身酢はカラザを取った黄身に　砂糖やみりんや甘酢を加え　弱火にかけて手早く混ぜて作ります
火加減が難しい　いり卵にならないように気を付けて　
瑞々しい蛸やわかめ　胡瓜にとてもよく合い　本当に美味しいです　


道明寺粉に赤の食紅を混ぜて桜餅を作りました　関西風です　

市販されている　サクラの葉の塩漬けにくるみました