表参道・青山「Laturé (ラチュレ)」ディナー

　ワイン2本飲むので、いつものようにポーションを少な目おまかせにて

①　アミューズ (ウナギとタルト、挟んでるのは焼きナスのピュレ、上にシソの葉、みかんの皮)

②　前菜1　(フレンチトースト(pain perdu)フォアグラのムースをパンの上に乗せて、一番上には白トリュフ。直前にメープルシロップを振ります)

③　前菜2　(ウミガメ（前ヒレ）のコンソメ、マッシュルームのフラン。スープはこの間のより濃厚で好き。)


④　気仙沼のメカジキのグリエ　フリーズドトマトをかけて

⑤　リ・ド・ヴォーのフリカッセ　(久々。香茸のソースをつかったリ・ド・ヴォー。シェフのリ・ド・ヴォーは初めてかも、とてもおいしくて、テンションが上る)

⑥　マトウダイのソテー　スープ仕立て　(パセリバターとギンナンソースがアクセント)
　　※マトウダイは、写真の様に体の真ん中に「的」のような黒い点がある鯛

⑦　スコットランド産　雷鳥のサルミソース　(シェフ曰くまだちょっとあっさり目のサルミ)

⑧　デセール1 (ぶどうを使ったデセール。普通のものかな～と思ったら結構凝ってた。容器はメレンゲなのでそのまま食せる。パチパチはじける飴を使用～食感楽しめた。中のクリームが甘すぎず美味、ライムの味バランスが◎)

⑨　デセール2 (無花果とクリームチーズタルト) ＋ハーブティ

(この日のワイン　2本)

①　Ch. L’Arrosée　1997　(シャトー・ラロゼ)
　　　　　Saint Émilion

②　Ch. Trotanoy　1992　（シャトー・トロタノワ）まだまだ大丈夫、美味しい
　　　　　Pomerol

「Laturé (ラチュレ)」
東京都渋谷区渋谷2-2-2 青山ルカビルB1
営業時間 : 昼 11:30～15:30（13:30） 夜 17:30～22:00（20:00）