表参道・青山「Laturé (ラチュレ)」

　しばらくは重箱テイクアウト(20,000)や送付営業だったのですが、席数など限定してぼちぼち営業されてるようです
　①　アミューズ(鹿のチュイルと帆立、カブのポタージュ)
　　
　②　前菜～アジのマリネ～緑色のソースは、パセリーオイルとアスパラパウダー。グリーンアスパラガス。卵黄も隠れている。鹿節の乾燥したもの、パルメザンチーズを使ったものといろいろ手が込んでいる
　　　
　③　ホロホロ鳥のパテアンクルート
　　　
　④　真鯛のポワレ　　バターをベースにしたアサリのソース
　　　
　⑤　イノシシのロース　山わさびソース
　　　
　⑥　蕗のグラニテ　　　フロマージュ・ブランと柑橘
　　　
　⑦　焼き菓子＋カフェ
　　　　
(この日のワイン)
①　Ch. Malartic Lagravière 1981 (シャトー・マラルティック・ラグラヴィエール)
②　Ch. La Conseillante 1981 (シャトー・ラ・コンセイヤント)
　　　　
「Laturé (ラチュレ)」
東京都渋谷区渋谷２丁目２－２
※都の要請により5/31まで営業時間を変更