「レストラン・ユニック（Restaurant Unique）」ディナー

すべてアラカルトにて
　

①　Mousse au chou fleur, crabe, oursin, consommé gelé
　　　　カリフラワーのムース、ズワイガニ、ウニ、コンソメジュレ、クレームドオマール
　　
②　Carpaccio de coeur de boeuf
　　　　低音で火を入れた牛ハツのカルパッチョ
　　
③　Canard col-vert, jus de viande aux cebettes
　　　　青首鴨の炭火焼き　青葱の香りのソース
　　
④　雷鳥のサルミソース
　　　　メニューにはなかったんですが、シェフが「雷鳥」もありますよ～と。まだ豚の血をあまり使えないので、内臓をかなり使ってこしらえたソースらしい。そのせいか、少し淡白な感じがあるが、それはそれでありだと思うし、こういう変化を味わえるのがジビエの楽しみ。個体によってそもそも味が違うのがジビエだから、月によってサルミソースが進化していくのはとても楽しい。

　(この日のワイン)
　　　
①　Domaine de Chevalier　1994　(ドメーヌ・ド・シュヴァリエ)
　　　　Pessac-Léognan
　　　
②　Ch. Pavie Macquin　1989　(シャトー・パヴィ・マカン)
　　　　Saint Emilion

「レストラン・ユニック（Restaurant Unique）」
　　東京都目黒区目黒３丁目１２－３ 松田ビル
　　営業時間　18時00分～22時30分
　　定休日　　月曜日
　　　

曙橋「れんず屋」

　どんな時計のものでも、電池交換\420-なので、時々利用させていただいてます。大抵のブランド時計はついでにオーバーホール作業も入るのですが、時計の電池交換ごとにやってると大変な事に。大抵、ここに寄る時は「Patisserie LA VIE DOUCE」のスイーツを買ってくる流れ。今度は荒木町のお得ランチも探索したいな～