グルメ友に12月の青首鴨食べようよ～（しかもサルミで・・）って誘ったら、東京に来るというので、予約を入れました。ついでに素敵なワインも用意して。
アミューズ（フォアグラ クッキー）
フォアグラのフラン、トリュフ添え（まるでデザートみたいでした）
ポルチーニ茸とフォアグラ（フォアグラのボリュームが半端無く、かなりお腹いっぱいに。川崎シェフが登場して、フォアグラ喜ぶかなと思ってと笑顔）
鴨丸焼き上げ、これから３皿に調理～この日の鴨は新潟までシェフが捕りに行ったものでした
真鯛とムール貝のサフランソース（ソースの下には、絶妙の火加減の真鯛が）
青首がものロースト（１つはそのまま、もう１つはレモンかけにて食す）
青首がものサルミソース
青首がもの焼き
この後デザートもあったのですが、ギブアップ。ワインが多かったからかな？
（ワイン）ペサック・レオニャンとボムロール
①Ch. La Mission Haut Brion 1981 （シャトー・ラ・ミッション・オー・ブリオン ）ペサック・レオニャンのグラーヴ格付けワイン。セカンドだけでいえば、５大シャトーのオーブリオンより好み。
②Ch. Pétrus 1978（シャトー・ペトリュス）
ボルドーでは五大シャトーをも凌いで、世界で最も高値で取引されるワインの一つとなった「ポムロールの王」シャトー・ペトリュス。うちはブルゴーニュのＤＲＣは持っていないので、セラーの中のワインでは高く別格だったんですけど、いつ開けるんだ？誰と？って事だといつも一緒の彼女と。
本当、飲んでるワインだけみると、セレブですね～。いつも誤解されてしまうんですけど、趣味的に昔から、こつこつ買ってたのがよかったのかも。でも、うちの場合飲むんで投資的ではないんですけどね。
アミューズ（フォアグラ クッキー）
フォアグラのフラン、トリュフ添え（まるでデザートみたいでした）
ポルチーニ茸とフォアグラ（フォアグラのボリュームが半端無く、かなりお腹いっぱいに。川崎シェフが登場して、フォアグラ喜ぶかなと思ってと笑顔）
鴨丸焼き上げ、これから３皿に調理～この日の鴨は新潟までシェフが捕りに行ったものでした
真鯛とムール貝のサフランソース（ソースの下には、絶妙の火加減の真鯛が）
青首がものロースト（１つはそのまま、もう１つはレモンかけにて食す）
青首がものサルミソース
青首がもの焼き
この後デザートもあったのですが、ギブアップ。ワインが多かったからかな？
（ワイン）ペサック・レオニャンとボムロール
①Ch. La Mission Haut Brion 1981 （シャトー・ラ・ミッション・オー・ブリオン ）ペサック・レオニャンのグラーヴ格付けワイン。セカンドだけでいえば、５大シャトーのオーブリオンより好み。
②Ch. Pétrus 1978（シャトー・ペトリュス）
ボルドーでは五大シャトーをも凌いで、世界で最も高値で取引されるワインの一つとなった「ポムロールの王」シャトー・ペトリュス。うちはブルゴーニュのＤＲＣは持っていないので、セラーの中のワインでは高く別格だったんですけど、いつ開けるんだ？誰と？って事だといつも一緒の彼女と。
本当、飲んでるワインだけみると、セレブですね～。いつも誤解されてしまうんですけど、趣味的に昔から、こつこつ買ってたのがよかったのかも。でも、うちの場合飲むんで投資的ではないんですけどね。
