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今日はあさってのCOOK会の試作です
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苺のタルト
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あっ、今日はホワイトデーだ
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フルーツたっぷりでサッパリ爽やかでしたぁ~
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(作り方)
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①柔らかくした無塩バターを砂糖と一緒にすり混ぜる。(泡立ててしまうと生地がもろくなるので、すり混ぜるようにするのがポイント
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②よくすり混ぜた①に卵を少しずつ入れていく。
③②にアーモンドプードルと薄力粉を入れ、練らないように合わせる。
④ラップに平らに円形に広げておく。
⑤④を冷蔵庫で休ませる。(前日に作っておくのが理想的)
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①柔らかくしたバターに砂糖を入れ、すり混ぜ、全卵、アーモンドプードルを順番にすり混ぜて最後にラム酒をくわえて終わり(ここもあまり空気を入れてしまうと、焼いたときにふくれすぎてしまうので注意してね)
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①タルト型に薄くバターを塗り、薄く粉をはたいておく。
②冷やしておいたパートシュクレを3mmの厚みに伸ばす。(打ち粉は強力粉を使ってね)
③伸ばした②を①に敷き詰める。
④フォークなどでタルトの底に穴を開け、その上にアーモンドクリームを敷き詰める。
⑤180度に温めておいたオーブンで約30~40分焼く。
⑥⑤が冷めたらカスタードを絞り、上にフルーツをトッピングして完成!
カスタードに泡立てた生クリームを加えるとよりなめらかに
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サブレ生地は、アモンドクリームを入れる前に空焼きしても
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その時は、アルミを上にかぶせてその上に重石をして空焼きしてね
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ちなみに今日は空焼きナシで作りましたぁ~
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きゃぁ~こんな逆返しイイな
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