トマトソォォォス！

材料がそろっていたの、トマトソースを
久々に作ってみるかな～
って玉葱を刻んで、にんにく、ローリエと一緒にひたすら炒める炒める
もういいかなってとこで白ワインを入れて、アルコールと、玉葱の水分をとばすようにさらに炒めて、いよいよトマト缶（イタリア産ね）投入（トマトはあらかじめ潰しておきます
くつくつとした火加減で水、ブイヨン、ハーブ、塩など入れて煮込みます
無添加のトマトジュースも入れちゃった（いい甘味が出た）
煮詰まっていく時の香りに コックだった時を思い出し、眼を潤ませながらも
火を止めました　思いつきで夏場にストックしてあったジェノヴァペーストを
スプーン二杯入れてひと混ぜして味を見るとこれが、とても良い味に仕上がったので、「よし、今日はパスタにしよう」って　
玉葱、ベーコン、パルミジャーノたっぷりの」
アマトリチャーナを作ってランチをいただきました
うまかったです