全国飴ちゃん探しの旅 越後高田「翁飴」

毎月16日は「和菓子でｏｎ」の日です。ただいま「飴ちゃん」シリーズとして連続で全国の「飴」をご紹介します。今日は米どころ越後高田、今の上越市高田の「翁飴」をご紹介します。

さて、前回信州上田の「みすヾ飴」をご紹介いたしましたが、こちらの「翁飴」も同じゼリー系の飴です。もち米でできた琥珀透明な水飴に寒天を加えて四角に固めたものです。適度にやわらかく、そしてプルンとした歯ごたえがあり、ほんのり飴の味がします。


２つのお店が同じ名前で売っています。右は高橋孫左衛門商店、左は大杉屋惣兵衛の「翁飴」です。


米どころとあって、４００年以上前から飴が作られていた高田。近隣も含めこの地方にはいくつかの飴がありますのまたこのコーナーでご紹介していきましょう。

※明日は空の話題に戻ります。