日々の記録

ほどよく書いてきます。

メモ ステンレス包丁の組成

2024年06月30日 09時27分48秒 | AVR

ステンレスの包丁を選ぼうと思っているが、組成が気になった。
だいたい炭素1%の材料で、炭化物吐き出しで固くなる類のものを使っているようだ。

  C Mn Si Cr Mo V Co Ni Cu
V10 0.95-1.05 0.3-0.5 <0.35 14.5-15.5 0.8-1.2 0.25-0.35 1.3-1.8 <0.25 <0.25
銀3 0.95-1.1 0.6-1.0 <0.35 13.0-14.5          
V1 0.95-1.05 <0.5 <0.5 13.0-15.0 0.3-0.5     <0.25 <0.25
AUS10 0.95-1.1 <1.0 <1.0 13.0-14.5 0.1-0.3 0.1-0.25   <0.50  
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