新宿御苑前にある"ひるがお"にて昼食。
ここは環七通り沿いの有名店”せたがや”の支店です。
オーダーは塩玉らーめん。
深いコクとまろやかな塩の旨味が絶妙にマッチしたスープが最高です。
スープが弱かったり
それを補うために入れた食材のインパクトがありすぎたり
という塩らーめんが多いなかで、ひるがおの塩らーめんは
見事なまでに直球勝負で潔さと心意気を感じて◎。
麺、メンマ、チャーシュー(焙った香ばしさのなかにたっぷりの旨味あり)
岩のり(じゃないかも)、味玉もそれぞれが美味しい上に
バランスがとれているので、食べ終わったあとは充実感に包まれます。
さすがに、店のこだわりを明記しているだけあるなぁ。
やっぱり商売は自分の自信があるものを提供するのが基本ですね。
勉強させていただきました。
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