都電の終点、三ノ輪橋の停留所の脇にある
ジョニーの味噌。
店名の通り、濃厚な味噌ラーメンが売りで
麺も極太と特徴ありありの面白いお店なんだよね。
ここの何重にも重なった味噌とスパイスのハーモニーは
非常にバランスがとれていて、何かが飛び出すのをあえて抑え
最後まで食べ飽きないシンプルさを維持しながら
他にはない濃厚なコクを生み出してる感じ。
こんな特徴ある強いスープだから
麺も自家製の超極太麺でないとだめなのかな。
なんせ、ここの麺はうどん用の製麺機で作っているらしい。
そのおかげで、麺自体の出来も
もっちもちの食感とつるっとした喉越しが堪能できる
まさにうどんって感じに仕上げてある。
最近、ラーメン食べてなかったから
サービスのおじや用の半ライスまで行きつけずに
ご馳走さましちゃいました。。。
、、、無念ー。笑
