鴬谷の坂下にあるのが、長山。
ここも僕のお気に入り。
近くにある、麺処遊よりも好きかな。(笑)
入り口脇の券売機で食券を購入して、食券を出すときに
サービスの大盛（3割増し無料）と細麺or太麺を選びます。
僕のお勧めは味噌ラーメンなら太麺、醤油ラーメンなら細麺かな。
味噌ラーメンは、札幌ラーメンのように
フライパンでスープと味噌を混ぜ温めながら作ります。
結構、にんにくの風味が効いていて、その後に味噌の風味が鼻を通る。
旨みと風味が濃厚なだけに、やっぱり太めの縮れ麺がぴったりだね。
醤油は、味噌と違って魚介系で鰹節の風味を生かしたタイプ。
その時々でまったく異なる２タイプを選べるうえに
両方ともレベルが高いことがここの凄いところだよ。
