蕗の薹（ふきのとう）のあっぷでございます。お庭のそこかしこに、いよいよお目見え！
この季節ならではの味覚。地物が手に入りましたので、バターでじんわりと火入れを行い、ギリギリの歯ごたえを残す、に挑戦してみました。
パルミジャーノレッジャーノのおろしたてとエクストラヴァージンオリーブオイルでどうぞ。
コースの中の一品でございます。なんともいえない香りが季節を感じさせてくれます。
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おいまつえんまでどうぞ。
ＨＰ、あいかわらず更新中でございます。のぞいてみてくださいね！
ＧＷも終わって、ホッと一息、といきたいところですが、おいまつえんには毎日、たくさんのお客さまにお越しいただいております。まことにありがとうございます。
お客さまのお目当てはズバリ、これ！・・・そう山つつじでございます。おいまつえん周辺の標高は６００ｍ超。朝晩にはあいかわらず一ケタ台の気温まで下がってしまう山岳気象ですが、そんな条件にぴったりなのがこの花、というか木。さまざまな色で咲き誇って、目を楽しませてくれます。
これからほぼ３週間が見頃でございます。梅雨までのベストシーズン、あなたもいかがでしょうか？おいまつえんへの小旅行。ご予約、お待ちしております。
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おいまつえんＨＰは毎日更新中でございます。チェック、よろしくお願いいたします。
鰹のサラダ仕立てでございます。ドレッシングは３種類。すべてを使って仕上げますが、２０１２年モデルでは、マスタードとメイプルシロップを使ったドレッシングでお野菜に味と風味をつけております。
肝心の鰹にはマリナラというアンチョビーとニンニク、ケイパー、それにトマトソースを合わせた絶妙の味付けを施した上で、アツアツのガーリックオイルを振り掛けて供します。
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おいまつえんＨＰは毎日更新中でございます。内容が更に濃くなって楽しいＨＰでございます。一度ご覧くださいね。１日に３回程度の更新があることもございます。
前代未聞のスピードの遅さだった台風１２号。
被害に遭われたみなさまには衷心よりお見舞い申し上げます。
台風一過、というには程遠い、１２号でしたが、みなさまのエリアではご無事でしょうか？
こちらおいまつえんでも長雨に悩まされた程度で、被害は無く、無事に過ごしておりましたが、台風が北上して、秋の空気が入るまでに２日もかかりました。で、ここ数日は朝晩１５度近辺で推移しております。すでに半袖では寒すぎますね～。まったく極端でございますが、いよいよ秋でございます。
食材に恵まれすぎる、というくらいの季節なので、いつもメニューを組むときに悩んでしまうのですが、やはりまずは秋刀魚！３枚におろした新鮮なやつをカルピスバターでカリリとソテー。そこへ今日は松茸の炙り焼きと秋茄子を焦がして皮をむいたものを添えてあります。黒糖バルサミコソースがアクセント。コースの一品です。
ご予約は０２６７－６２－０２５１ おいまつえん までどうぞ～！
新緑の季節、みなさまいかがお過ごしでしょうか？
こちらおいまつえんではお庭のつつじが満開！各色取り揃えてお待ちいたしております（笑）。
さて、真冬の海水温度が下がる時期が一番の旬だ、といわれるぶりでございますが、どっこい、味わいの面では春のぶりも相当なものでございます。流通の発達の恩恵で、こちら長野でも富山産の素晴らしいぶりが入手可能。そんな極上のぶりをタルタル仕立てで供します。
旬のみょうが、うどと一緒にタルタル仕立てとした一品ですが、いまや定番となった柚子胡椒ソースにハーブのエッセンスを加えて楽しんでいただいております。
ご予約は０２６７－６２－０２５１
おいまつえん までどうぞ！つつじが見頃でございますよ～！！（強調しておく）。
旬の山菜を天麩羅にしたものは日本人のＤＮＡにもろに響く春の香りを孕んでおります。
一口食べますとそこはかとない芽吹きの香り、とでもいうべき味わいに包まれるわけですが、まことに贅沢な春の味覚でございます。
きょうはそこに蕗の薹のピラフと信州牛のフィレステーキを添えて、天麩羅ごはんといたします。天麩羅にお肉とは・・・と意外に思われるかもしれませんが、お肉はあくまでも添え物。主役は山菜でございます。ご予約は０２６７－６２－０２５１ おいまつえんまでどうぞ。
おいまつえんのピザはナポリスタイル・・・薪釜ではなく、ガスのオーブンで焼き上げますが、300度近くで4分25秒（爆）・・・本国のそれにはまず負けやしません！
クリスピーな仕上がりが自慢の一品でございますが、チーズをパルミジャーノレッジャーノとし、アンチョビーのイメージで鰹の酒盗をつかって焼き上げたスペシャリテ。酒盗というくらいですからお酒が止まりません（爆）。よく冷やした白ワインやシェリー酒、シャンパーニュなどとの相性は申すまでもございません。一度お試しくださいませ。
０２６７－６２－０２５１ oldpine@seagreen.ocn.ne.jp
おいまつえんまでどうぞ。
今が旬の鰹をリンゴのチップで瞬間スモークをかけたものをスライス。
そこへ山芋、オクラ、みょうがを刻んだものを和えて、ジマンの柚子胡椒ソースをからめます。
柚子胡椒は大分県の名物。青唐辛子に粗塩をあわせてあるなんとも香り高い調味料でございます。このところはまりまくっております、九州旅行からのフィードバックでございます。柚子胡椒ソースは寿司酢とオリーブオイルを合わせて作りますが、お好みでレモンジュース少々を加えてもよろしいでしょう。
今日はそこにハーブのサラダを添えて供します。ご予約は
０２６７－６２－０２５１ おいまつえんまでどうぞ！
