冬の一皿 鴨のロースト！！

季節がいったりきたりな昨今。いかがお過ごしでしょうか？私は勤労感謝しつつ（爆）、あいかわらずのペースでございます。お休みがないのがちょいとアレですが、休んでいるようでは自営業は成り立ちませんて。サラリーマンさまがたが月に２度は３連休あたりまえとなった昨今、これがいわゆるワーキングプア（完全意味明瞭ののち撃沈）？ううむ、まったく困ったものですが、楽しい毎日には変わりありません。お休みがなかろうが、お小遣いなかろうが（爆）、ストレスフリーなこの毎日はなものには代えられませんて。

とそんな戯言いってるあいだに１２月目前！いよいよアブラがのってきた鴨を渾身の火加減でロゼに仕立てた一品。ソースを赤ワインを８分の１量まで煮詰めたものにフォンドボー、さらに「栗の蜂蜜」を加えた濃厚なやつとしてまったり召し上がっていただきます。ハーブのサラダにはラズベリーのドレッシング。付け合せはプルーン、リンゴ、栗、さらーにクルミのグラッセ。これにも栗の蜂蜜がからんでえもいわれぬ香味をかもしております。晩秋というよりも初冬のフンイキを呈している昨今、選び抜いた濃厚な赤ワインとともにご提供中でございます。ううむ、私も食べたひところながら、今夜はまたしてもママーのミートソース（実勢小売価格９９円・３００ｇ）だったりするこのワーキングプア、や、これの生卵落としもナカナカ・・・と強がってみる（涙）。

忘年会のメインにはこんな迫力満点な一皿はいかがでしょうか？一年の締めくくりとしても、また来年への活力にもきっと貢献してくれるはずの冬のおいしいお料理。ご予約はおいまつえんへどうぞ。ただいま忘年会の御予約、承っております。
０２６７－６２－０２５１　oldpine@seagreen.ocn.ne.jp

冬のスープ

大根は今が旬。ご近所さんから軽トラック一杯分（完全意味明瞭）の瑞々しい大根が届きましたよ～（爆）。今夜はそいつをコンソメ煮としたものにキノコのダシたっぷりのあんかけコンソメを添えて、さらにフォアグラのソテーを「安置」いたしました！〆にバルサミコと蜂蜜のソースが塗られております！ご予約は０２６７－６２－０２５１おいまつえん　までどうぞ！

年末の定番でしょうねえ・・・大根にフォアグラ。お待ちしております。

きりたんぽのスープ

寒いです！長野県北部には大雪警報が発令されておりました。冬型の気圧配置が強くなるとこうなる、の見本ですが、この場合ですとおいまつえんのある長野県中東部は晴れの連続となります。乾燥した晴天続き、そうです。関東平野とかわりません、が冷え方が～（ふるえる）

と、そんな寒い中、いらしてくださるお客様にはこれ！きりたんぽのスープでございます。旬の天然ぶりのアラで取ったスープと切り身、そこにマスタードとネギ、貝類を添えてきりたんぽに旨味をしみこませた一品。コースの初期にお出しいたしますが、きりたんぽ効果でおしのぎにも、という重宝なスープでございます。ご予約は０２６７－６２－０２５１おいまつえんまでどうぞ！

秋の一皿 これでもかのリブロースでございますよ！

秋真っ盛り、といいたいところですが、暦の上ではすでに立冬を過ぎて冬でございますねえ・・・当ホテルでは３０年近くも使い続けて効率がだいぶ落ちてきた床暖房に替わってガスファンヒーターを導入いたしました。個別のオンデマンド暖房ですから従来までの一元管理と違って厚着のお客様にも薄着のお客様にも（爆）対応するのが特長でございます。このところ灯油が信じられない高値となって、どうするかな～（冷汗）となっていた矢先の決断でございます。結果がどうでるのか、はこれからですが、みなさまも一度お試しくださいね＞冬のおいまつえん！

さて、そんな冬に向けた高カロリー食の代表。シモフリでございます。銘柄牛というのはこのところの一連の偽装で信用度がた落ちなわけですが、そのあたりをしっかり押さえて仕入れたグンマのリブロースをあえて薄切りにしてほんとうにささっと「炙った」ものを温野菜サラダ仕立てとして供します。ステーキやソテーと呼ぶよりも「焼いた刺身」という表現が近いでしょうか。ソースは黒砂糖が香る５分の１濃縮のモデナバルサミコ！旬の紅玉のグラッセにはなんとフランス産のフォアグラが添えられてカロリーさらにアーップ（爆）。ご予約は０２６７－６２－０２５１　おいまつえんまでどうぞ。寒い冬を越すのにはアブラが必須ですよっ！