いやはや、昨日の春雷、凄まじかったですね！各地で観測史上最高値を記録した風速にはたまげるばかり。
ＴＶ局のリポーターさんが現場にいっては「ものすごい風ですぅ～」とかいって叫んでおられるのはありゃイヂメの一種でしょうか（爆）
そんななか、暖気もはいったことだし、ようやく春めいてくるのか、といいたいところながら、まったく気温上がらず。かねてより暖めておりました春メニウなのですが、いまだに全開リリースができておりません。いろいろと食材も出回ってまいりましたが、いかんせん食べる側のキモチがこう、なんというか・・・というまことに珍しい早春でございます。
お庭には蕗の薹をはじめ、芽生えがきております。みなさまどうぞおでかけくださいませ！
おいまつえん新ＨＰ、毎日更新中でございます。新コーナーＭＯＴＯＲＩＴＩＥＳもよろしくお願いいたします！
この時期にしか楽しめない蕗の薹がいよいよ当ホテルの庭にも生えてまいりました。今年は当たり年のようで、大量に生えております！
去年まではカルボナーラ仕立てで愉しんでいただいたこの名物パスタ、今年はトマトクリーム仕立てといたしまして、さらにバージョンアップしております。
微妙なトマトの酸味が加わってほのかなバジルの香りも効かせております。
ご予約、お待ちしております。
０２６７－６２－０２５１
おいまつえんまでどうぞ～
しゃぶしゃぶ・・・牛肉料理の代表格といってよい一品ですが、火の通し加減はなかなか難しく、お客様にとりましては、のんびりおしゃべりしている間にせっかくの極上ニクが・・・といったことにもなりかねないお料理です。
ヤキニクも同様ですね。
さて、その火加減をいっそこちらにお任せいただき、80度に保ったコンソメに投入。最適の火加減でロゼとしたものを冷やし、さらに煮詰めたコンソメも急速冷却。今夜は素揚げの夏野菜を添えておりますが、クレソンと山葵なども添えて供します。
夏の一皿・・・ご予約は ０２６７－６２－０２５１ おいまつえん までどうぞ！
ルッコラと牛肉のソテーの相性は申し上げるまでもなく極上でございます。
牛肉には一仕事してあります。タマネギのすりおろしにマリネすること1時間。独特の風味とあとタマネギの作用で非常に柔らかく、ジューシーに仕上がるのが特徴。
一度どうぞ、のおいまつえんオリジナルでございます。この季節にはこれまたオリジナルの山椒ソースを添えて供します。
０２６７－６２－０２５１
両方ともいまがまさに旬。
つい一昨日の「ためしてガッテン（爆）」でアサリのお味噌汁特集が放映されていた影響でしょうか（爆）、スーパーの店頭からアサリが消えておりました（爆）。
おそるべしガッテン（爆）。
さて、旬のアスパラはゆでて、というのがスタンダードですが、おいまつえんでは良質の無塩バターでじんわり火入れを行います。濃厚な風味と食感が際立ちます。アサリのジュにパルミジャーノとクリームを組み合わせたソースでどうぞ！
０２６７－６２－０２５１ おいまつえん
さて、当ホテルは１２月に突入と同時に忘年会のご予約でそれはそれはニギヤカでございます（ほんとう）。なんといっても１年の締めくくり。美味しいものをお腹一杯食して自分へのごほうび、とするもよし、お仲間と語り合いながらまったりと、もまたよしでございます。
今週末はこのような騒ぎでまたしても当ホテルは盛り上がりますた！名づけてオペル日本撤退オフ（爆）。ドイツの民族系メーカのオペル、ＧＭの一員ながら質実剛健、コストパフォーマンスの高さとそこはかとないドイツぽさでマイナーながらそれなりのファンを獲得してきたブランドなわけですが、ＧＭジャパンのオペレーションの拙さで撤退を余儀なくされてしまいますたね。そんなオペルのオーナさまがたがあつまって和やかに過ごす、というコンセプトの会でございますた。またしても梅雨の晴れ間をひきあてて、ジマンのテラスでのＢＢＱはもう最高！クルマ関連のオフ会を企画なさっておられる方、これから企画してみようか、とお考えの方はぜひとも当ホテルにご相談くださいマセ！０２６７－６２－０２５１おいまつえん 岡部までどうぞ！
春ですね～、だって鰹がお店に並んでいるんですから・・・きょうはそんな鰹を烈火であぶって氷水にはなってタタキにしたものをマリネして（マリネ液＝酒、醤油、レモン、しょうが）、自慢のマリナラソースと一緒に供します。
焼き鳥のタレ、最近ではなんとスーパーの店頭に出来合いのものが並んでいたりして腰を抜かしますが（爆）、なにわざわざ買ってこなくても間違いなくご自宅の台所にある調味料だけでリッパなのが作れます！酒、醤油、みりん、砂糖をそれぞれ適量（爆）。だいぶ甘いかな、というくらい甘めに作ると美味しく感じます。ってこれだけなんですが、みりんと酒と砂糖を投入したのでは味がバッティングするではないか、という印象を抱くでしょ？・・・けれど、焼き鳥のタレはこの調味料のバッティングが肝なのです。それぞれが似通った味のものをミックスすることで深みが生まれるわけですね。
やはり今が旬のホタルイカ・・・そいつにクスクス（アフリカでよく食されるひき割り小麦、まあパスタの一種。スパゲティを粒上に砕いたものと考えると近いです）を添えたもの。ハーブこれでもか（爆）。ホタルイカは目と口を丁寧に取り去って酢、塩、一味唐辛子、あればカイエンヌペッパー、オリーブオイルでマリネします。２０分でもよいですが、半日でもよいです。
さて、早速今夜の一皿からご紹介・・・三寒四温のたとえどおりの気候の中、そろそろ春か、というのでこんな一皿。春の象徴のような真鯛を塩で〆たものを中心に彩りのよいカルパッチョ。イタリヤンな一皿でございますが、きょうのソースは柚子で香りをつけたビネグレット。網で真っ黒になるまで皮目を焼いた赤ピーマン、黄ピーマンを添えてあります。驚くほど甘味が出て、鯛の上品な甘味とのコンビネーションを楽しんでいただきます・・・
