いよいよでございますね・・・大型連休あるいはゴールデンウィーク。全国的に移動が大規模に起きる模様で、みなさまもソワソワ、ワクワクでいらっしゃいましょうか？
ゆで豚・・・とことんシンプルながら飽きのこない食べ方でございます。豚のバラ肉のブロックを水からゆでること９０分程度。そのまま切り分けるまで湯の中にひたしておくのが唯一のルールでございます。にんにくソースは紅醤油と呼ばれる、（醤油：ザラメ＝１０：３をとろ火で溶かしたものにウーシャンフェン（五香粉）で香りをつけたものです）中華醤油にラー油、ニンニクのすりおろしをくわえたもの。あれば白髪ネギでも添えて、なければそのまま・・・ご飯がすすむのと同時にお酒にもあいます。飽きのこない四川の名菜でございます。おためしくださいませ。ご予約は０２６７－６２－０２５１おいまつえんまで
このところの寒さで梅の花が見頃のままでございます。この梅は樹齢１００年にもなろうかという老木でございますがいまだにしっかりと梅の花が咲いて、梅の実もなりますよ。朝食の前にお出しする梅漬けはこの木でとれたものでございます。
さて、カレーはスープのバリエーションのひとつ、と考えております当ホテルといたしましては前菜のあとにカレー味のスープを持ってくることも多々ございます。スパイス＋フルーツでつくる爽やかな仕立てとして次のお皿につなげるのが目的ですが、１０００円晩御飯の場合はいうまでもなくメイン・ディッシュのあつかいでございますよ。
今年の冬は極端な低温が少なかった代わりに、４月にはいっても低温傾向が強くてなかなか暖房が切れません。当ホテルの暖房は別館をのぞいてすべて温水循環式の床暖房。どんなに外気温がさがってもお部屋のなかはヌクヌクでございますよ。去年から激しくなった灯油の高止まりにはもうとっくに音を上げておりまして（爆）、灯油屋さん泣かせなのですが・・・（涙）
地元産のおしょうゆと酢でございます。加藤醤油店謹製！！まじめなファミリーが仕込む製品です。酢、醤油ともに味が非常にマイルドで滋味に富んでいるのが特徴。結果料理の味自体が奥行きを醸します。実はここ、味噌の仕込みもなさっておられるのでおいまつえんのお味噌もこちら製でございます。地下室（ワインセラーも兼ねております）にある四斗樽に仕込んでいただいております。当ホテルのお味噌汁だけはお楽しみに！ちなみに明日の朝は蕗の薹の味噌汁でございますよ（狂喜）。御予約お待ちしております。なお、加藤醤油へのご連絡は画像を山椒！おいまつえんの紹介だ、とひとこと言い添えてくださいマセ。
だし巻き・・・たまご焼きのカテゴリーに入るのでしょうか？あちらはひたすらタイトに巻き上げたみっちり系だといたしますと、こちらは極限までダシをたくさん使ったジューシー系と分類することもできましょうか・・・おいまつえんの朝食に頻繁に登場するこのだし巻き、昆布、カツヲでとった一番だしに調味に砂糖を加えるところを地元産の蜂蜜を加えて濃厚な旨味を出してございます。季節によりましては周辺にたくさん繁っているアカシアの木に咲く花から採取した蜜・・・といってもミツバチさんの採取分を人間が横取りしてしまったものですが、それをありがたーく使わせていただいています。アカシアのシーズン以外には百花の蜜、というさまざまな花の蜜をブレンドしたさらに濃厚なものを使うこともございます。こちらは栗の花の蜜が大量に使われていてかなり濃厚な風味が特徴。量は砂糖の半分以下で十分な甘味が加わりますから注意が必要ですね。
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おいまつえんのポテンシャルは一泊だけでなく、数ヶ月、場合によっては１年を超える滞在にも耐えるのです（爆）。そんなとき、毎晩の夕食が「ご馳走」であっては困るわけでございますね。高エネルギーの食事を毎晩食べ続けてしまったのでは中性脂肪をとことんためこむ体質となってしまい、中年以降の発病率が飛躍的に上がってしまいます。運動したくてもできない、がダイエットはしたい、こんな方にとっては結果を出すのはかなり難しい・・・そこでおいまつえんがお手伝いいたします！
おいまつえんではケータリングも承っております。当ホテルのレストランで味わっていただくのとまったく同等、いえそれ以上に力のはいったお料理をご希望の場所までお届けいたします（要相談）。
冬のあいだに雪や氷で痛めつけられてしまったおいまつえん名物のテラスでございますが、今日はペンキを上塗りして、シーズンに向けたスタンバイをいたしました。
まだ４月の上旬でございますから少々早いのですが、もうすぐおいまつえんではテラスをオープンさせますよ。こちらは庭に面した景色がジマン。客室からもダイレクトにアクセスができますので、まったくプライベートなパーティなどにはうってつけでございます。
今夜の前菜・・・気温が１７度近くまで上昇したのにはびっくりいたしました。ので、今日は前菜を冷やして供します。オリジナルのコンソメを冷製とします。ゼラチンを加えてジュレ仕立てにしても面白いのですが、今夜は海草のねばねばとオクラ、山芋、みょうが、さらにシラスのコンビネーションを楽しんでいただく趣向でございますからコンソメは素のままでございます。御予約、お待ちしております。
当ホテルはデゼールにも重きを置いております。や、専門のパティシエさんがいらっしゃるわけもなく、店主の自己流に過ぎませんがコースの流れにそった一品をお作りするように心がけております。今夜のこれはカスタードに当然ながらナチュラルのバニラビーンズ、ソースにラズベリーとグレープフルーツを使ったちょいとひねった感じで仕立ててみました。ノワゼットのフレーバードコーヒーと一緒に供します。御予約、お待ちしております。０２６７－６２－０２５１おいまつえんまでどうぞ～
