さようなら、飴ランプ。

’あらた　おん’のＨＰはこちら。

　



５月は、怒濤のＨＰ作業で幕を開けましたが、ちょっと、落ち着いてきました。
（Special thanks ！ちばちゃん！）たくさんの感想を送って頂き、ありがとうございました。
意外な写真に人気があったりして、ビックリ。聞いてみないと分からないもんですねー。

さて今週は、写真のズレ（ズレてたんです～。）を直して、ほんのちょっこっと
だけ、写真を増やしました。このように、隠密同心心得の状。「ご下命、影にて。
死して屍、拾う者なし。」よろしく、補修工事をして参る所存でございます。
（'隠密同心'がわかる貴方、かなりの時代劇通です。池波正太郎さん推薦の店で、
今度、一緒にゴハンしましょう！）

では、ここから今日の本題に入ります。（いつものように、前置きが長いです！）

”シュクル”という言葉をご存じですか？フランス語で”砂糖”を意味する言葉
です。洋菓子の世界では、飴細工のことも、”シュクル”と言います。砂糖を煮詰
めたシロップを使う細工の総称で、花やリボン、動物や果物など、独特のつやと
輝きが美しい細工菓子です。（食べようと思えば食べられますが、砂糖＋食用色素
なので、甘いだけです。残念っ！）

見た目が美しい上に、持って１日（乾燥剤で密封しないと。）の儚さに惹かれて、
この技術を習得したいと思い、２年前エコールクリオロの門を叩きました。
　　　　　　　　　　しかしこれが難しいの何のって。

授業中は指がつり、授業後は、目は充血。偏頭痛。呼吸するの忘れて、酸素不足。
両手の指はマメだらけ・・・の悲惨な有様で、１年。卒業まで漕ぎ着けることが
出来たのは、正に奇跡でした。

さて、この細工には、飴ランプという道具を使います。簡単に言うと、飴生地を
暖めておく、オコタのようなものでしょうか。（なんか、イメージ違う？）
このランプ、先日、パティシエールのＭちゃんのもとへ、旅立ってゆきました。
Ｍちゃんはクリオロで机を並べた（正確には、同じテーブルでランプを並べた。）
クラスメートで、現在、超一流店で、お菓子を作っています。

いや、確かに、今の私にシュクルを極める時間はなく、本当にやらなければならな
いことが山積していることは、重々、わかってはいるんですよ。。ランプだって、
使って欲しいに決まってるし。別に、お菓子が作れなくなる訳じゃなし、これから
も、作っていけば良いんですけど。何だか、急にお菓子作りから離れてしまった
気がして、寂しくなってしまいました。（無意味にセンチメンタル。）

”さよなら、飴ランプ。”達者でね。Ｍちゃんのところで、輝くようなリボンを
生み出してね。などと、１日だけ感傷に浸ってみたのですが。頭を切り換えてー、
飴細工を美しく撮影するライティングを編み出す事にしました！乙女ぶってみても
ねえ～。無理がありますね！（笑）

　　全国の飴を操る、シェフの方々。作品ができたら、ご連絡下さい。
　　きれいに撮影致します。

でもいつか、時間に余裕ができたら、また、飴を引いてみたいです。卒業制作は、
デカすぎて、ケースにも入らなかったので、機会があったら、ブーケを作ってみた
いなぁ。その時は、Ｍちゃん。お宅に押しかけると思いますが、よろしくお願い
いたします。（なにげに、迷惑なのかもしれない。。。）

☆今日の写真は、参考までに、飴細工ってどんなもの？かを、ご紹介致します。
上：私の作ったふき飴（空気をポンプで入れて膨らます。）のバナナとモモ。
下：サントス先生の作った引き飴（飴生地をランプの下で引く。）のバラ。
（先生のバラ、綺麗です～。）

昨日の母の日は、エコールクリオロでケーキを購入しました。そのケーキに飴細工
のバラがデコレーションされていました。母大喜びです！皆様は、何かプレゼント
されましたか？