鹿肉料理

近頃父さんの趣味のおもちゃが増えた

キッチンでも手軽に本格的な燻製ができる万能燻製器　SMOKER-X

父さん早速　おつまみ作り

長野に旅行したときに買い置きしていた鹿肉の燻製も美味しく仕上がった

 

会社関係の方から何度か鹿肉をいただいたことがある

今年も・・・・父さんに占冠村に猟に出かけている会社の方より連絡がきた

　頂いた鹿肉の燻製の味が忘れられず　今年も鹿肉送ります

　雌１頭　雄のあばら部分を　

で・・昨日届いた宅配便　占冠村ジビエ工房「森の恵み」より

猟師さんが撃ったエゾシカを命をいただくという観点から

隅々までできる限りきれいにおいしく食べてあげたいとの考えで

丁寧に処理され各部位に分けられ　肉質と適した調理方法のレシピを添えて

総量約２０キロ

 

父さん本日はお墓参りの予定を延ばして　鹿料理

テーブルいっぱいお肉を並べて

燻製用　ステーキ用　煮込み用　に分けて下ごしらえ

 

お味見にフライパンで塩コショウして焼いてみた

柔らかくくせがなくすごく美味　

 

今夜は妹にも声かけてステーキにしよう

シチューも仕込み中

冷凍にしたお肉はカツに　ミンチしてミートソースも良いね