【101120】道がエゾシカ肉の良さをＰＲ 栄養士や給食関係者向けにＰＲ

岡本匡代さん、エゾシカゼミナールの復活はどうなったのでしょうか・・・。


～　転載　～

　道は１９日、栄養士や飲食店関係者らにエゾシカ肉の良さをＰＲする「エゾシカセミナー」を札幌市内のホテルで開いた。

　釧路短大の岡本匡代講師が「食品学・栄養学からみたエゾシカ肉」と題して講演。日本人女性の多くは鉄分が不足しているとして「シカのロース肉は牛レバーより鉄分が多い。鉄分摂取のため注目の食材になりうる」と語った。

　エゾシカ料理の試食会も開かれ、エゾシカのミートローフやもも肉の空揚げなど８品が提供された。札幌市内で飲食店を経営する山田悦郎さん（６１）は「シカ肉はにおいが強いという印象が変わった。女性向けにシカ肉料理を出してみたい」と話した。


北海道新聞


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