鶏もも肉の野菜巻き

　　　

　　　最近はおせち料理も外に頼んでいますが
　　　昔は和ものは母、洋ものは私が担当でおせちを
　　　作っていた時期があります。
　　　Long Long Time Ago…
　　　っていうくらい昔の話…　←生きた化石か…！

　　　鶏もも肉は毎年作っていた簡単料理です。
　　　（簡単なものしか作らない私）

　　　〈材料〉　
　　　　鶏もも肉……………１枚でも２枚でも　←大ざっぱ！
　　　　ニンジン……………縦割り４分の１で充分
　　　　インゲン……………もも肉１枚の場合、２本くらい
　　　　スティックチーズ…もも肉１枚の場合は１本半くらい

　　　１　先ず、鶏のもも肉は脂身を取る。
　　　　　身に切れ目を入れて均等に広げる。
　　　２　もも肉の両側に塩・胡椒をしてよくすり込む。
　　　３　ニンジンは縦に切って（鶏肉の幅に合わせた長さ）、
　　　　　２～３本を鶏で巻けるくらいの大きさに切る。
　　　　　（インゲンより細めかな…でも好み。巻ければいいんです）
　　　４　インゲンは筋を取る。
　　　５　ニンジンとインゲンをゆでる。
　　　６　鶏肉の手前にインゲンとニンジン、スティックチーズをのせ
　　　　　鶏肉で巻く。（スティックチーズは長さが足りないと思うので
　　　　　足りない分を補充するという意味で１本半）
　　　７　広めに切ったアルミホイルに油を塗り、
　　　　　巻いてしまった鶏肉をのせアルミホイルでくるむ。
　　　　　両側はキャンディ包みのようにねじってしまう。
　　　８　予め温めておいたオーブンで（200度）40分ほど焼く。
　　　９　焼き上がったら充分冷ます。
　　１０　冷めたら、ホイルをはずし切り分ける。

　　　　　相変わらず簡単料理。でも見た目にはちょっとおしゃれ。
　　　　　パーティなんかでも活躍しそうです。
　　　　　切る時はしっかり冷めてしまってから
　　　　　切った方が切り分けやすいですよ。