この時期、我家の食卓に頻繁に登場するのが
田ぜりの卵とじです。
茎がまっすぐではないので切る時がちょっと面倒なのですが、
切りさえすれば、後は鍋に油を入れて炒めるだけ。
塩胡椒をして、卵でとじれば簡単に田ぜりの卵とじの完成です。
簡単だし、この季節ならではの味わい。
野草はアク取りが大変だったりするのですが、
これは炒めることで火が通るので
アクは抜けてしまいます。
ちょっと１品欲しいという時にはとっても便利
スーパーには置いていませんが、農産物直売所など最近は多いので
ぜひ一度お試しくださいね。
私は、川の駅松岡ファンで、ここに行くと春の野草が手に入りますよ。