ウドの土寄せ

　ウドの株に土を寄せて白根をつくる　ウドは香りとともに根の部分を食べるので白い茎が多いほどたくさん料理ができる　数株ある山採りのウドの株に土の替わりに牛糞堆肥を被せて新芽が出るのを待つ　四月中旬になると出てくる。