パウンドケーキに手製のあずき餡を入れて焼いてみました。
材料（１８㎝長方形ケーキ型）
無塩バター・・・５０g
サラダオイル・・・５０g
砂糖・・・６０ｇ
卵・・・２個
ラム酒・・・大２
薄力粉・・・９０g
アーモンドプードル・・・２０g
ベーキングパウダー・・・小１
あずき餡・・・８０gくらい
翌日も固くならないようにバターを控えてサラダオイルを使用しました。
全部サラダオイルにすると味が落ちるのでバターとオイルを半々にすることで、おいしさをキープ。
作り方
１、常温に戻したバターをハンドミキサーで練り上げる。
２、１にサラダオイルを入れて、さらに混ぜる。
３、２に砂糖を加えて、混ぜる、混ぜる。
４、３に溶いた卵を少しずつ入れて、さらに混ぜる。
５、４にラム酒を加えて混ぜる。
６、５にふるっておいた薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを入れてさっくり木じゃくしで混ぜる。
７、６をケーキ型に流しいれる。
８、７の中央にあずきを入れる。
９、１７０度に予熱して、１６０度に下げて、８を４０分焼き上げる。
