久しぶりにラム酒たっぷりのレーズンとクルミのケーキを焼きました。
ついでに、丸パンも。
ふっくら焼けました。そのまままでも美味しかった。
ランチに。
ケーク・サレを作ってみました。
フランス語で塩ケーキという意味。
甘くないケーキなのでワインや日本酒に合います。
ベルも大好きです。
夏なので焼かずに冷蔵庫で冷やして固めるだけ。作り方はいたって簡単。濃厚レアチーズケーキ。
材料は、
クリームチーズ・・・200g
砂糖・・・70g
生クリーム・・・200cc
ラム酒・・・大1
粉ゼラチン・・・5g（50ccの水をレンジで30秒）
レモン汁・・・大1
ナビスコリッツ・・・25枚
バター・・・50g
作り方（18センチケーキ丸型）
1、リッツクラッカーをジップ袋に入れ、細かく砕いておく。
2、バターをレンジで20秒加熱、溶かす。
3、ケーキ型に溶かしバターとクラッカーを混ぜたものを敷きつめる。スプーンで平らに押す。
4、ボールにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーで充分かき混ぜる。
5、4に砂糖を加えてさらに混ぜる。
6、5に生クリームを少しずつ入れ、混ぜる。
7、粉ゼラチンをレンジで30秒加熱した湯で溶く。
8、6に湯で溶かしたゼラチン、ラム酒、レモン汁を加えて混ぜる。
9、8をクラッカーを敷き詰めたケーキ型に流し入れる。
10、9を冷蔵庫で冷やし固めればできあがり。
さて、別の日のベル。
よくなりました。後ろ足も腰も、痙攣が起こる前の状態にもどりました。
ご心配をおかけしました。
スコーンは憧れのティーフード。映画や小説のなかでのスコーンはとても美味しそうに思えて、自分でも作りはじめましたが。なかなか好みのスコーンにたどりつけなくて。
その度、ちょっとした工夫、改良を重ねて今回まあまあ満足できるものになりました。
フードプロセッサーを使うと簡単でうまくいきます。
材料
強力粉・・・100g
薄力粉・・・100g
塩・・・小1/2
砂糖・・・大3
ベーキングパウダー・・・大1
スキムミルク・・・大1
バター・・・50g
サワークリーム・・・50g
卵・・・1個
水・・・50cc
作り方
1、フードプロセッサーに強力粉と薄力粉、塩、砂糖、ベーキングパウダー、スキムミルクを入れて、10秒くらいスイッチを押す。
2、1に刻んたバターを加えて、10〜20秒くらいスイッチを入れる。
3、2にサワークリームをスプーンでひとすくいずつ入れ、10秒くらいプロセッサーを回す。
4、3に卵と水を入れ、おそるおそるプロセッサーをまわす。
5、打ち粉を振ったまな板にねばねばの4をまとめて置き厚さ2センチ、直径6センチくらいの丸型で抜く。コップを利用するといい。
6、クッキングペーパーを敷いた天板に並べて、200度に予熱したオーブンで18分〜20分くらい表面がキツネ色に染まるくらい焼き上げる。
さて、今朝のベルは。
先輩犬のケンちゃん。
いつもは薄力粉だけ使用していましたが、今回は強力粉、薄力粉半々使用したこと、そしてサワークリームを50g入れたことで、美味しくサクサクふっくらできました。
ジャムやメイプルシロップ、サワークリームをつけて召し上がれ。
さて、いつかの日のベル。
メグちゃんと。
毎朝、出会うカラスのクロちゃん。たいていクロちゃんは向かいの畑にひとりでいます。
クッキーを焼いて、ホイップクリームとラム酒に漬けたレーズンを挟むだけ。
丸1日、冷蔵庫で寝かせるとクッキーにホイップクリームの水分がしみわたり、美味しくなります。余った分は冷凍庫に保管しておけば食べたい分だけ自然解凍すればいつでも美味しくいただけます。
さて、別の日のベルは。
ここちゃんと。
アップルパイを作ってみました。
中に入れる煮林檎は少し大きめにカットして煮ると美味しいことがわかりました。
昔、（高校）卒業間際の調理実習で、アップルパイを習いました。
この時期になると、そのとき食べたアップルパイを思い出します。
林檎の甘酸っぱいフルーティな味とバターたっぷりのサクサクパイの絶妙なハーモニー。
し・あ・わ・せ。
さて、いつかのベル。
クロちゃんと。
若いころはワンワンてじゃれあったけど。
今は、静かにおだやかに、
あ・い・さ・つ
2年ものの梅酒と梅をつか、梅ケーキを作ってみました。
材料（18㎝パウンド型）
バター・・・100g
砂糖・・・100g
卵・・・2個
薄力粉・・・90g
アーモンドプードル・・・20g
シナモンパウダー・・・少々
梅酒・・・大1
梅酒の梅・・・種を取り除き、30gくらい。
作り方はバターケーキのページを参照してください。材料は順番に混ぜていって、
予熱180度で40分くらい焼きあげれば出来上がりです。
さて、ある日のベル。
ルーくんと。
久しぶりにキャロットケーキを作ってみました。
材料（18㎝ケーキ丸型）
にんじん・・・100g（おろしておく）
レモン汁・・・大1
クルミ・・・40g
レーズン・・・50g（ラム酒大1につけておく）
卵・・・2個
砂糖・・・90g
サラダ油・・・100cc
薄力粉・・・170g
BP・・・小1/2
シナモンパウダー・・・小1
塩・・・少々
クリームチーズ・・・100g
ラム酒・・・小1
レモン汁・・・小1/2
作り方
1.すりおろしたにんじんにレモン汁大1をふりかける。
2、ボールに卵を割り入れ、ハンドミキサーでよく泡立てる。
3、2に砂糖を少しずつ入れ、さらに混ぜる。
4、3にサラダ油を少しずつ加えて、さらにさらに泡立てる。
5、薄力粉、BP、シナモンパウダー、塩を混ぜ合わせる。
6、4に5を木じゃくしでさっくり混ぜる。
7、6に1とクルミ、ラムレーズンを混ぜる。
8、ケーキ型にクッキングペーパーを敷いて、7を流し入れる。
9、170度に予熱したオーブンで8を55分、焼く。
10、柔らかくしたクリームチーズにラム酒とレモン汁を練りこむ。
11、粗熱をとった9に10をトッピングして、出来上がり。
さて、今朝のベル。
なかよしのクロちゃんと。
パリで生まれたトーストの一種でクロックムッシュというものがありますが、
この材料をそのままケーキ型に入れてオープンで焼いたのが、
クロックケークです。
作り方はいたって簡単。
材料〔18㎝パウンド型〕
食パン・・・4枚〔6枚切り〕
卵・・・2個
牛乳・・・100CC
ハム・・・80g
チーズ・・・80g
1、食パンの耳を切り落とし、2枚に切る。
2、卵と牛乳を混ぜた液に1をつけておく。
3、ケーキ型にクッキングペーパーを敷いて2のパン、4枚を敷く。
4、3にハムとチーズ半分を敷く。
5、4にパンをかぶせて、残りのチーズをふりかける。
6、200度に予熱したオーブンに5を入れて、20分焼き上げる。
さて、別の日のベル。
材料（18㎝ケーキ丸型）
タタン生地
小麦粉・・・100g
バター・・65g
塩・・・少々
水・・・大2
タタン生地の作り方
1、フードプロセッサーに小麦粉、バターを入れてスイッチを入れる。2.3秒くらい。
2、1に塩、水を加えて混ぜる。2.3秒くらい。
3、2をひとまとめにして、麺棒で伸ばす。これを2、3回繰り返す。
4、3をケーキ型の底に敷く。
5、4にパイ重しを置いて、200度に予熱したオーブンで20分、焼きあがる。
タタン
材料
林檎・・・900g（正味）
砂糖・・・90g（林檎の10分の1）
バター・・・30g
シナモンパウダー・・・少々
1、林檎の皮を剥いて、8等分に切る。
2、フライパンに砂糖とバターを入れて、溶けたら1を加えて煮る。
3、2をときどき、かき混ぜて10分くらい煮る。
4、タタン生地を敷いたケーキ型に煮た林檎を敷きつめる。
5、4にシナモンパウダーをかける。
6、5を200度に予熱したオーブンで20分、焼いて出来上がり。
さて、別の日のベル。
クロちゃんと。
パウンドケーキの生地にマッシュポテト状にしたサツマイモを練りこんで焼き上げました。
材料（18㎝長方形ケーキ型）
バター・・・100g
三温糖・・・90g
卵・・・2個
アーモンドプードル・・・20g
薄力粉・・・85g
ベーキングパウダー・・・小1/2
シナモンパウダー・・・少々
ラム酒・・・大1
茹でたサツマイモ・・・100g
作り方はパウンドケーキを参照。
170度に予熱したオーブンで40分焼き上げる。
さて本日のベルとお友だち。
4ヶ月のベーリーくんと。
ちょっと疲れました。
ほのかに薫る味噌ペースト。
いつものパウンドケーキのレシピに味噌大さじ一杯を加えてみました。ケーキの生地もマイルドで和風味。
材料（18㎝長方形ケーキ型）
バター・・・100g
砂糖・・・90g（三温糖）
卵・・・２個
アーモンドプードル・・・20g
小麦粉・・・90ｇ
ベーキングパウダー・・・小1/2
味噌・・・大1
酒・・・小1
クルミ・・・20g
これらを混ぜて、180度に予熱したオーブンで４０分くらい焼き上げます。（詳しくはパウンドケーキ参照）
さて、今朝のベル。
公園に来て、一服。
材料（18㎝ケーキ丸型）
バナナ・・・5本
砂糖・・・100g
水・・・30CC
バター・・・15g
ラム酒・・・小1
パイ生地・・・パイシート1枚でも可。
作り方
1、ケーキ型にキッチンペーパーを敷いて、バナナを敷き詰める。
（バナナは4㎝幅くらいに切っておく）その上に1㎝くらいに切ったバターをちりばめる。
2、フライパンに砂糖と水を入れて、火にかける。
砂糖が焦げて褐色になるまで、そのままに。
（混ぜたりしない）煙が立つころ、火をとめ、ラム酒を加える。
3、1に2をかけ、その上からパイ生地をかぶせる。
4、200度に予熱したオーブンで30分くらい焼く。
5、4をひっくり返し、皿に盛って出来あがり。
さて、今朝のベル。
公園で寛ぐだけのベル。
シンプルな味にたどりつきました。
材料（18cm長方形ケーキ型）
バター・・・100g
砂糖・・・70g
卵・・・２個
薄力粉・・・90g
アーモンドプードル・・・20g
B P・・・小1/2
ラム酒・・・小1
あん・・・井村屋のあん、100gを使用。
さて、今日のベルは・・・
散歩中に、いい匂い。