キュウリの佃煮 ２回目

連日の雨の中で、四葉キュウリが終わりを迎えました。今朝も３本採れましたが、この寒さでは実が大きくなれません。

冷蔵庫に残っていたキュウリを集合させて、使えるものを測ってみたら、1400gでした。

スライスして、

塩をして30 分置きました。

絞ってみると、こんなにキュウリの水分が出ました

右側は180ccですが、下にこぼれたのも足せば、400cc出ましたね。

強火で10 分、かき混ぜながら煮ます。

唐辛子の辛味が湯気で立ち上り、顔や腕がヒリヒリする様です。

そろそろ煮汁が無くなります。

ちょうど10 分。

今鍋のお尻を冷やして、急激に冷ましています。

ちょいとお味見。　良い具合です。

キュウリは今朝採れた、姿の良いのを1本だけ残してあります。

四葉キュウリを164 本収穫して、一生懸命食べて、良い夏でした。