土井善晴さんの煮豆

この半年位、煮豆を何度も作っている私を応援してくれているみたいに、今朝は土井さんが煮豆をしてくれました。

甘くも塩っぱくも、豆のある暮らしをしたいと思っている私。

甘味を抑えて、おつゆまで啜って‥、まるで私と相談してくださった様に 同じ考えでした。

一晩つけ置いた戻し汁を捨てないで、そのまま煮る‥、というのが勉強になりました。

豆の嵩の６倍の水に浸す‥ 、ということでした。

今朝は 虎豆を煮て 見せてくださいました。

私はまだ虎豆を煮たことがありません。 今度見かけたら 買ってみます。

今家にあるのは、金時豆、レンズ豆、白隠元です。

レンズの様な豆だからレンズ豆ではなくて、レンズ豆の様だからレンズ、というのだそうですね。

レンズ豆入りのミートソースは 冷凍庫で 待機中です。