昨日のお稽古は先回と同じ初炭手前と更好棚で薄茶点前。炭手前を教えるのは今回が２回目ですが、普通のお点前を教えることより難しいです。お菓子は手作りで銘 北野の寒紅梅
アップに耐えません・・・
新発田のお菓子屋さんは「練り切り」ですが、これは「こなし」です。
「練り切り」と「こなし」の違いを調べてみました。
練り切り
白餡に 求肥（ぎゅうひ：蒸すかゆでた白玉粉や餅米の粉に、砂糖や水飴を加えて練ったもの）やツクネイモを混ぜて練ったもの。
こなし
白餡に薯蕷（じょうよ）粉または小麦粉を混ぜて練り、蒸したもの。
こなしは京都独自の素材なんですね。
わたしは「こなし」の方が好き。