無糖カフェオレベース 開発秘話

昨日から

JR京都伊勢丹さん３Fのイベントスペースで

TEBACO 「したたる」のイベントが始まりました！



21日までのイベントです。

KBS京都ラジオの

「チキチキ・遠藤Nami乗りジョニー」で

ご紹介いただきました。

ラジオで伝わりにくいと思うのですが

チキチキ・遠藤Nami乗りジョニー

「香りがすごい！コーヒー豆の香りがする！」

とても嬉しい感想をいただきました。

リキッドコーヒーを「香りがある」と

言っていただけるのは嬉しいです。



サーカスコーヒー のカフェオレベース の

ポイントは「希釈用」であることです。

コーヒーの好みは人それぞれです。

「希釈用」にすることで

それぞれの「美味しい！」にフィットします。


そして、リキッドのアイスコーヒーに関して

オープン当初は

ストレートの紙パックのアイスコーヒーも

作ったこともありました。

私の考える

ストレートリキッドのアイスコーヒーの短所は

どうしても

リキッドコーヒー特有の臭みを感じてしまいます。

色々な原料を使って焙煎しても

リキッド臭が感じられてしまい

どうしてもリキッドコーヒーの限界があるのかと感じて

お店で作ることはやめました。


色々とテストした結果

希釈タイプすれば

リキッド臭が感じにくくなり

さらにそれぞれのお好みの濃度、

味わいにアレンジできるというアイテムになりました。

加糖タイプは

元々あったのですが、

はじめは

無糖タイプを

「アイスベース」として

販売していました。

個人的には

「最高のネーミング」と自画自賛していたのですが、

大体そんなときは、問題があるものです笑。

夏場は大変好評なのですが

冬場になると全く売れなくなり

ロスになってしまいました。

無糖のカフェオレとしてミルクでも飲めるので

冬場はホットカフェオレとしても飲めるのですが

商品としては、夏限定の商品となってしまいました。

それで、

改めてラベルを作り直して

無糖カフェオレベース として

「カフェオレでもアイスコーヒーでもいけますよ〜」

という流行の？二刀流で再販売しました。

よく

「リキッドのアイスコーヒーありますか？」

と聞かれますが

こんな理由で今のところ

ストレートのアイスコーヒーは作らないで

希釈用の無糖カフェオレベース で

気軽にアイスコーヒーをお楽しみくださいね。





内祝、

今の季節だとお中元にもよくご利用いただいています。

簡単、手軽、美味しい！

アイスコーヒー、カフェオレで

おうち時間を楽しんでくださいね。

グァテマラ の新型コロナ感染情報

おはようございます！

今朝にサーカス家のコーヒーは

グァテマラ ウエウエテナンゴ　リベルタッド　レゼルバ　です。


自分の好みのコーヒーだと
「これなに？」
っと聞いてくる奥様です。



久々に雨が降ってなかったので

賀茂川まで早朝ウォーキング。


まだまだ水量が多かったです。
増量した賀茂川を見ると
オオサンショウウオを探してしまうのは
京都人あるあるではないでしょうか？

さてさて

グァテマラは、

1日平均５３５人のペースで感染が拡大しています。





医療崩壊が深刻化していて

主要な公立病院は機能不全になっているようです。

政府は8月7日まで災難事態宣言を延長しました。

全土で

夕方、夜間の外出禁止令が継続されています。

コーヒーの収穫はすでに終了していました。

すでに新豆のコーヒーを乗せた船は

日本に向けて出航していています。

各部署の方々が

効率よく作業を行ってくださり

無事日本に到着予定です！

ありがとうございます！

今日も1日頑張りましょう！

今日の１２時２０分ごろから

KBS京都ラジオの

『チキチキ・遠藤Nami乗りジョニー』の

コーナーで

今日からJR京都伊勢丹さんで開催される

「TEBACO したたる」のイベント告知が放送されます！

タイミングの合う方は是非お聞きください！

サイトはこちらから　

エチオピアの新型コロナ感染状況

おはようございます。

今朝のサーカス家のコーヒーは

エチオピア　イルガチェフェFW ゲデブ　ウォレカ中煎りです。



まろやかで柔らかい味わいで美味しいです。


さてさて

アラビカ種の原産国エチオピア。



人類の誕生とも深い関わりあのあるエチオピア。

いつか訪れてみたい国の一つです。



数年前に

サーカスコーヒー で扱っている

エチオピアコーヒーの生産者のビレさんを

京都観光の案内をさせていただいたこともあり

とっても親近感のあるコーヒーです。






写真は2017年の写真です。

そんなエチオピアですが

国内の感染者数約５５００人。

陸路国境は、基本的には封鎖。

エチオピア航空は徐々に再開されていますが

渡航者は指定されたホテルで14日間の自主隔離措置。

州、国境の検疫に時間がかかり

貨物船は遅延が見込まれているようです。

ただ、ビレさんのコーヒーは、早めに出港していたので

問題なく入港してきます。

またいつかエチオピアに行きたいです。

雨の京都ですが

今日も1日頑張りましょう！

コロンビアの新型コロナウィルスの現状

こんにちは。

今朝のサーカス家のコーヒーは

昨日に続いてコロンビアウィラAAA　ロスイドロスでした。



マイルド！コク！アマ～イ！おいしい！

こちらのコーヒーは

コロンビア　ウィラ　サンアウグスチン地方で栽培されています。



標高１６００ｍから１９００ｍで

６４ほどのの小農家が集まり生産組合を作られています。

品質の基準で選ばれたA、AA、AAAとなる中の

最高評価のAAAの評価を受けているコーヒーです。

ぜひ一度お試しください。

そして

新型コロナウィルスも世界中で広まっています。

コーヒー産地の国々も例外ではありません。

コロンビアでは、

国内感染者約５万５千人で、

全土での

外出禁止令が現在も延長されています。

コーヒー産業は例外的に活動が許可されていて

感染者の数に応じて県ごとに独自の活動制限を認めています。

各農園では、コーヒーの収穫労働者の確保に苦労されたようです。

県境の移動は検問に時間を要し

コーヒー輸送の障害となっております。

ただ、舟積みなどに大きな遅れが生じていないようです。

世界をまたにかける仕入れ先のパートナーの方から

最新の現地情報をいただいていますので

各国の状況をお伝えしていきますね。

ブレンドはプライドです！

今朝のサーカス家のコーヒーは

コロンビア　ウィラ　サンアウグスチン　ロスイドロスAAA

です。現在サーカスコーヒーで販売しているアイテムです。

シングルアイテムとしてもとっても人気があります！



焙煎度合いは中煎りで

サーカスブレンドのメインで配合しています。

サーカスコーヒー で配合しているブレンドは

とっても贅沢な品質のコーヒーを使っているので

実は、とってもお得な味わいです。

お店さんによっては

ブレンドをちょっとお安くして

お得感をだされているところもありますが

サーカスコーヒー のブレンドは

シングルでも十分勝負しているアイテムを

組み合わせることによって

より立体的に

創造的に

味わいを作り出しています。



「サーカスコーヒー のブレンドは、プライドです！」

っと

「言葉の意味がよくわからんがとにかくすごい自信」

のあるようなことを書いてみました。