8月の営業予定&夏季休暇中のオンラインショップに関して

おはようございます！

オリンピックも

あっという間に終わりですね。

今は

オリンピックテンションで

ニュースも大切な内容が色々と

取り残されている気がします。

「アフターオリンピック」は

どうなっていくのでしょうか？

さてさて

8月営業予定です。

毎日カレンダーをアップしていましたが

しっかりご案内できていなかったので

ご案内います！

お店の営業予定はこの通りです。

オンラインの注文に関しては

11日木曜日までに

ご注文入金確認できましたら

お休みまでに発送可能予定です。

それ以降のご注文は

お休み明け20日以降に

随時発送していきます。

https://circus-coffee.ocnk.net

お休み期間中は

対応ができませんので

一旦オンラインショップを

休止させていただく予定です。

ご迷惑をおかけいたしますが

よろしくお願いいたします！

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ゼロから始めるうちカフェデビュー全力サポート店

京都北山
自家焙煎スペシャルティコーヒー豆販売店
サーカスコーヒー
定休日　日曜月曜祝日
京都市北区紫竹下緑町３２
https://www.circus-coffee.jp
https://circus-coffee.ocnk.net
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信じていたものがくつがえる！安定したコーヒーを飲むために守るべきたった一つのこと

おはようございます！

昨日は

この数日間の

猛暑で

梅干しの天日干しが

完了した模様です。

先日のブログで

計れるものは計る

とお伝えしました。

こちらから

まずは

「コーヒー豆を計る」

ことです。

そして

「いつもコーヒースプーンで計ってるから大丈夫！」

っと思われている方！

ドーン！

最近のマイブームです笑

実は間違っているかも。

コーヒーメジャーカップは

あくまでも目安です。

コーヒーメジャーカップの

計っているのは

重さではなく

体積なのです。

コーヒー豆によって

特に

浅煎りと深煎りで

重さが違います。

同じメジャーカップで

浅煎りと深煎りを計ってみます！

浅煎り

15.7g!

深煎り

13.4g!

同じメジェースプーンで

浅煎り　15.7g

深煎り　13.4g

これだけの差があります。

同じ量を計っているつもりでも

実は結構な違いがあります。

コーヒーの量が増えると

味わいが濃くなります。

ですので

浅煎りのコーヒーを

自分でドリップすると酸っぱく感じて

苦手と思われる方が多いと思います！

また、

コーヒーメジャーカップは

それぞれのメーカーで

形や大きさがバラバラです。

コーヒー用のメジャーカップは

料理用の小さじ、大さじのように

統一された形で作れていません。

ですので

コーヒーの量は

慣れるまでは、確実に

計ってください！

特に豆の種類が変わった時は

一度重さを計ってもらって

自分の好みがどこか知ってください。

慣れてくれば

そのメジャーカップと量の感覚が

わかってくると思います。

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平和を考える日を、持続可能な社会を目指すきっかけとなる1日にするぞ！お勧め講座の募集開始！

今日は、8月6日。

76年前に広島に核爆弾が

投下された日ですね。

朝、総理のスピーチ見てましたが・・・

心の底からあふれる想いは残念ですが

感じられませんでした・・・

戦後の大変な時代を生きてこられたと思うので

それなりに

想いはあると思うのですが・・・

ある方が歴史的にみて

「80年周期で大変革が起きる」

と言われています。

もしかして

今の「新型コロナウィルス」が

その大変革の入り口なのかもしれません。

そんな中

先日

「エシカル」

について考えるセミナーに

参加してきました。

「エシカル消費」というと

どうしても「意識高い系」と思われて

拒否反応もある方もおられると思います。

「エシカル消費」という言葉ではなくて

「思いやり消費」

と置き換えると

馴染みやすいかもしれません。

大量消費、大量生産で

自然や環境、人に配慮しない

消費活動を行ってきました。

それでは

地球がもたないことが

気候変動などで

感じるようになってきました。

このコロナをきっかけに

自分たちの消費のあり方を

考える機会になればと思います。

コーヒーに関しても

値段を安くするためだけの

効率化をしてきた結果、

環境にもよくない

ひとにもよくない

生産や消費が広まっていました。

ただ、

コーヒー業界では

2002年ごろの

コーヒー相場代暴落、

いわゆる

「コーヒー危機」

という出来事をきっかけに

「サステイナブルコーヒー」と言われる

持続可能なコーヒー栽培に関して

一部ではありますが

取り組む動きが進んでいます。

コーヒーも

「安い」だけはない

商品の「社会的な価値」を

消費する側がしっかり意識して

いくことが大切だと思います。

「自然環境、人に思いやる消費」

を考えることで少しでも

社会に良い変化がおきます。

今まで

関心がなかった私世代も

会社から「SDGsを勉強しろ」

と言われて

意識される方が増えたそうです。

身近な

コーヒーを通じて

考える機会として

こんな講座がただいま募集中です。

（急に告知・・・すいません。）

詳しくはこちらから

コーヒーの今の生産現場や

リアルなコーヒービジネスを通じて

色々なことを感じる機会になると思います。

私もお話させていただく

機会をいただいています。

興味ある方は是非ご参加ください！

暑い日に

熱っ苦しい内容で申し訳ありません！

8月の営業予定です。

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予想最高気温３８度の中、１歩進んだドリップの適温について考えるブログ

おはようございます！

今日の京都の最高気温は

なんと３８度！

今、体温３８度でたら

大変なことですが

気温が３８度！

暑い中ですが

我が家は、こんな暑い日でも

ホットコーヒーです。

気温は

３０度と３５度で

体感の暑さは全然違いますよね。

コーヒーのお湯の温度でも

９５度と８５度で

味わいが変わってきます。

９５度だと

成分がたくさん出るので

味わいが強く出ます。

８５度だと

成分が少なくなるので

柔らかい味わいになります。

お勧めは

９０度前後です。

目安としては

ヤカンで沸騰したお湯を

ドリップ用の細口ポットに移しかえると

９０度ぐらいに温度が下がります。

ドーン！

それが目安です。

ただ

一歩進んでレベルアップ

浅煎りタイプは

高温での抽出がお勧めです。

味わいがクッキリでるので

特徴が出ます。

深煎りタイプを

高温で抽出すると

苦味がしっかり出るので

エグミが感じられます。

深煎りタイプは

低温（８５度ぐらい）での

抽出がお勧めです。

えぐ苦い味わいが抑えられて

甘味が感じられます。

浅煎りを低温で抽出すると

味がボヤけて

個性的な良質の酸味が感じにくくなってしまいます。

なかなか

湯温をコントロールすることは

ハイレベルなドリップですが

理屈を理解すれば

自分の飲みたい気分で

お湯の温度を変えてみてはいかがでしょうか？

笑って過ごしても1日！

怒って過ごしても1日！

美味しいコーヒー飲んで

今日も笑って良い１日を！

8月の営業予定です！

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誰でも参加できる！パルシックさん主催8月28日東ティモールオンラインツアーの募集が始まりました！

おはようございます！

昨日は

東ティモールの陸上選手が出場されました。

フェリスベルト・デ デウス選手は

１５００m予選に出場されました。

結果は残念がら予選落ちでした。

動画では見ることはできませんでした。

東ティモールからは

今回の東京オリンピックに

３選手が出場されたそうです。

さてさて

来る8月28日

パルシックさん主催の

「コーヒー農家の暮らしを体感する！

東ティモールオンラインツアー2021」

が昨年に続いて今年も

オンライン開催されます！

https://www.parcic.org/news/tour/tour_timor/19465/

リアルでは

なかなか東ティモールに行けませんが

オンラインなら気楽に家から

東ティモールにいくことができます！

今回のテーマは

より深く、

コーヒー農家さんの生活に密着する！

ということらしいです。

私も以前密着してきました笑

サーカスコーヒー でも

人気の東ティモール！

是非実際にコーヒーを

栽培されている方々を知るチャンスです！

去年のダイジェスト版もアップされています。

ダイジェスト版といっても３０分ほどガッチリみれます！

https://www.youtube.com/watch?v=wIZN4Qt7Di4

興味ある方はぜひ

ご参加ください！

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