お世話させて頂いた 「 旬菜 八十八 （やとは） 」 オープン！
シックな雰囲気が漂っております。
先代より継承したタイル仕様のカウンターが、シックな中に鋭い感性を滲ませております。
ホントに良き風情です。
まずはオープンに乾杯！
料理一筋に修行された、若きオーナーの料理が楽しみ。
店前でチェックしていた、おためしコースを発注。
９０分で飲み放題まで付いているとは、なんともお得感ありです。
真鯛の昆布〆。
絶品、のっけからマイりました。
白身魚の繊細な味に、昆布の旨味が良きハーモニー。
先頭打者ホームランを食らった、投手の心境ですな（笑）
後続がお楽しみ。
サラダ。
ドレッシングが、ひと味捻ってあります。
鰤のおろし煮。
鰤自体も良きブツですが、出汁が秀逸。
このレベルの出汁を供して頂くとは、想定外(^^)
真っ当な修行を積まれたのでしょうな。
川海老の唐揚、鳥の唐揚土佐酢仕立て、ししとう田楽の三種盛り。
土佐酢にはキッチリ鰹節が存在し、トラディショナルな味がします。
鰤のはらんぼ。
お初でした、脂はくどくなく濃厚な旨味が楽しめます。
アラ、帆立炙り、鰤のにぎり寿司。
アラの握りとは贅沢ですな。
開いた帆立の炙り加減が絶妙。
スィーツにて〆。
基礎がしっかりしているオーナーの料理は、何れも満足でした。
まだ若いのに手練れぶりには驚きました。
これで生ビールぐびぐび飲って３０００円とは、なんだか申し訳ない気分です（笑）
旬菜 八十八（やとは）
所 在：高知市帯屋町１-３-５
電 話：０８８-８７２-７８０８
営 業：１７：３０～１：３０
定休日：当分の間無休
地 図
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