ゆり根としらすのホクホクかき揚げ（ゆりねとしらすのほくほくかきあげ）

ゆり根を天ぷらにすると、お芋みたいでした！！！
こんな食べ方があるんですね。
楽しかった～♪

※　ごま塩は「すりごま」より、「煎りごま」で良いと思いました（塩も少な目でも良いかも）

～～レシピ（2～3人分）～～

ゆり根　1個
しらす　25ｇ
葉ねぎ　5～6本
衣：薄力粉50ｇ（大さじ5）、水60ｇ（大さじ4）
揚げ油　適宜
ごま塩：すりごま小さじ1、塩小さじ1/2　※
　
●ゆり根は根の部分を包丁でくりぬき、一枚ずつはがして水洗いし、水気を拭く。
　葉ねぎは長さ1～2センチに切る。
　ごま塩の材料を混ぜ合わせる。
●衣を作る。ボウルに薄力粉と水を入れさっくりと混ぜる。
　種を作る。ゆり根、葉ねぎ、しらすを加えて混ぜる。
●鍋に揚げ油を（フライパンに揚げ油を高さ5ミリぐらい入れました）熱し、弱火にして種をスプーンですくって、そっと落とし入れる。
　薄く色付く程度に揚げる。
●器に盛り、ごま塩を添える。

出典【パルシステムの注文書「きなり」より　藤岡　操さん】

手羽先の甘辛煮（てばさきのあまからに）

☆　調味料の分量を半分で作ってしまいました　～～～ウヒョ～～～
半分なのに、あっさりした甘辛味が上品で美味しかった。もちろん家族にも人気でした！！！

調味料はお好みで、加減して下さいね。
フライパン一つでできるのも、魅力♪
お勧めです。

～～レシピ（2人分）～～

鶏手羽先　4本（220ｇ）※
　　塩・こしょう各少々
にんにく　２片
生姜　（薄切り）４枚
ねぎ　5センチ
水　１カップ
調味料：酢大さじ1、砂糖・しょう油各大さじ1　☆

●手羽先は塩、こしょうをすり込む。
　にんにくは二つに切る。
　ねぎは千切りにする（切ってから水で数分さらしました）。
●フライパンにサラダ油を熱し、手羽先の表側を下にして並べる。
　にんにくを入れて、中火で焼き、焼き色がついたら裏返す（☆）。
　水、酢、生姜を入れ、蓋をして弱火で10分煮る。
　蓋を取り、砂糖、しょう油を加えて、汁がほとんどなくなるまで煮詰める。
●皿に取り出し、ねぎを載せる。
　
出典【朝日新聞　料理メモ　渡辺あきこさん】

☆　調味料は、あっさりした甘辛味がお好みの場合は、酢・砂糖・しょう油各おおさじ1/2でどうぞ。

※　手羽先の代わりに、手羽中を縦半分に切ったものを使いました。分量も足りなかったので、鶏もも肉を3～4センチ角に切って足しました。

☆　手羽先を焼く時にクッキングシートを敷くと上手く焼けます。
　　フライパンにクッキングシートを少し大き目に切って敷き、手羽先を並べる。サラダ油小さじ1を振りかけて中弱火で焼き色が付くまで焼き、裏返す。余分な脂を拭き取り、クッキングシートをそっと取り出す。以下は同じ要領で作ります。

麻婆春雨（まーぼーはるさめ）

ご飯に合いました！！！
家族にも人気♪

春雨などの乾物は、食材に困ったときに助かります。そして嬉しいことに美味しい。
冷蔵庫にあった「にら」と、冷凍庫の「豚ひき肉」で、一品出来上がりました♪
今井久美子さん有り難う！

～～レシピ（2人分）～～

春雨　30ｇ
豚ひき肉　50ｇ
にら　1/2束（約70ｇでした）
調味料：しょう油・みりん各大さじ1/2、塩・こしょう各少々
ごま油　大さじ1/2
湯　1/3カップ

●春雨はたっぷりの熱湯に浸けて戻す。戻ったら水気を切り、食べやすく切る（6～7センチに切りました）。
　にらは幅5ミリに切る。
　調味料の材料を合わせて置く。
●フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉をほぐしながら炒める。
　肉の色が変わったら、湯と調味料を加えて煮立てる。
　春雨を入れてほぐし、にらを加え混ぜる。
　ひと煮して火を止める（味をみて、塩少々で調味しました。ごま油少々も足しました）。

出典【朝日新聞　料理メモ　今井久美子さん】

白菜と厚揚げの煮浸し（はくさいとあつあげのにびたし）

「これは、美味しいね！」　家族で、うまうま頂きました。
白菜と厚揚げは、いい相性。
煮汁も美味しい。
沢山作って残りを冷蔵し、明日も食べましょう。

「厚揚げ」がなければ「油揚げ1～2枚」でも大丈夫。
アッと言う間にできますよ。レッツチャレンジ♪
（2015/10/24更新）

～～レシピ（4人分）～～

白菜　1/4個　（600～800ｇ）
厚揚げ　小2個（約220ｇ）
だし汁　1カップ
調味料：しょう油・みりん各大さじ2弱

●厚揚げはクッキングペーパーで表面の油をそっと拭い、1個を12～16等分する。
　白菜は葉の部分は横に4～5センチに切り、軸の部分は同様に2～3センチに切る。
●鍋に、だし汁、しょう油、みりんを入れ煮立てる。
　白菜と厚揚げを入れて中火で蓋をして、5分煮る。
●器に煮汁ごと盛る。

焼き鳥丼（やきとりどん）

タレがいい具合の味でした！！！
胸肉なので、しつこくなくて上品。
ねぎも良かった。

～～レシピ（4人分）～～

鶏むね肉　300g
白ねぎ　１本
　　塩少々
焼き海苔　1枚
ご飯　4杯
タレ：しょう油大さじ4、みりん大さじ3、砂糖大さじ1　☆
サラダ油　適宜

●タレの材料を合わせて置く。
　鶏肉は一口大の削ぎ切りにする。ねぎは3センチに切り、縦2つに切る。
●熱くしたフライパンに油少々を引き、ねぎを焼き塩少々を振り、取り出す。
　続いて油少々を加えて鶏肉を焼き、中まで火を通す。
　タレを注ぎ入れ、ワーと沸かして、１分ほど鶏肉にからめる。
●あつあつご飯に鶏肉とねぎを載せ、残ったタレをかける。
　海苔をちぎって載せる。

出典【今日のごはんは？　NHK出版】

08/02/09 09:30日記

☆　タレの別バージョン：蜂蜜・しょう油各おおさじ3でも美味しいです。

味噌マヨネーズ田楽（みそまよねーずでんがく）

マヨネーズ入りの味噌。美味しかった！！！
トースターで簡単に出来ました。

味噌マヨネーズがゆるく、とろとろ落ちて、あまり載せられなかった。
みりんを砂糖に変えるか、マヨネーズを減らすか、どうすれば良かったのかなあ・・・
また挑戦したい。

～～レシピ（2人分）～～

里芋　4個　※1
こんにゃく　1/3枚　※2　
だし汁　3/4カップ　※3
味噌マヨネーズ：味噌小さじ2、マヨネーズ大さじ1、みりん小さじ1、一味唐辛子少々

●里芋は皮をむいて下ゆでし、ぬめりを洗い流す。
　こんにゃくは下ゆでし両面に格子状の切り目を入れ、四つに切り分ける。
●鍋にだし汁、里芋を入れ軟らかくなるまで煮る（あく取りシート（☆）を載せ、蓋をずらして載せ約15分煮ました）。
　ボウルにみそ、マヨネーズ、みりん、一味唐辛子を入れよく混ぜる。
　オーブントースターのトレーにアルミホイルを敷き、里芋、コンニャクを並べ、味噌マヨネーズを表面に塗りこんがり焼く（10分弱かかりました）。

出典【朝日新聞　料理メモ】

※1　里芋4個のところ、里芋小ぶりのもの7個と中1個（半分に切りました）で作りました。
※2　こんにゃく1/3枚のところ、こんにゃく1/2枚にし、8等分にしました。
※3　だし汁3/4カップのところ、1カップにしました。
☆　あく取りシートの代わりに、落し蓋でもＯＫ。

きのこスープ（きのこすーぷ）

3種類のきのこが入っている「きのこセット」を買いました。
いろんな味と香りが楽しめます。

にんにくのみじん切りが隠し味。
「にら」の代わりに、「刻みねぎ」でも大丈夫♪

～～レシピ（4人分）～～

きのこセット（しめじ、えのき茸、エリンギなどお好みで）まとめて300ｇ
にんにく　1かけ
にら　1/2束
鶏がらスープ　4カップ　※
調味料：塩小さじ1弱、こしょう少々
オリーブ油　大さじ1

●しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
　えのき茸は水洗いして根元を落として、3等分する。根元は食べやすい様にさばく。
　エリンギは横に3～4等分し、2～3ミリの薄切りにする。　　
　にんにくは、みじん切りにする。
●鍋ににんにくとオリーブ油を入れて、弱火で炒める。
　香りが出たら、きのこを加えてゆっくりと炒める。
　全体に油が行き渡ったら、鶏がらスープを加えて火を強くして煮る。
　ふつふつして来たら、弱火にして5分ほど煮る。
　塩、こしょうで調味する。
●にらを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。
　　　　
※　インスタントの鶏がらスープは、水4カップに鶏がらスープの素（顆粒）小さじ4を溶かします。

焼き鳥（やきとり）

我が家で人気のメニューです。
フライパン1つで、「塩」（画像上）と「甘辛ダレ」（画像下）の2種類ができます！！！
　　　　　
　　　　　
クッキングシートを敷いて焼くと、上手く焼けます♪　フライパンも汚れません。

～～レシピ（2人分・5～6串分）～～

鶏もも肉　200～250ｇ　　
長ねぎ　1～1.5本
下味：塩・こしょう各少々
調味料：「塩」塩・こしょう各少々、粉山椒少々（※）　
　　　　　「甘辛ダレ」蜂蜜・しょう油各おおさじ1　（☆）
サラダ油　小さじ2
竹串　（15センチ）5～6本

●鶏もも肉は上下二つに（繊維に直角に）切り分け、筋や筋肉に沿って幅１センチに切って、長さ3センチにする。
　ねぎは長さ3センチにする。
●肉とねぎを交互に串に刺し（余った肉やねぎは爪楊枝で刺しました）、全体に塩・こしょうを振って下味を付ける。
　甘辛ダレの材料を混ぜ合わせておく。
●フライパンにクッキングシートを少しはみ出るくらいに切って敷き、串を並べる。
　サラダ油を回し入れ、弱火で焼く（4～6分）。
　肉の色が変わり美味しそうな焼き色が付いたら、裏返して焼きく（2～3分）。
　「塩」半分を皿に取り出す。塩こしょうを振りかけ、山椒を添える。
　「甘辛ダレ」続いてクッキングシートの余分な油を拭き取り、甘辛ダレを回しかけ、ワーと沸かして1分ほど絡めたら別皿に盛る。タレを少し煮詰めて上からかける（クッキングシートを丁寧に持ち上げ、こぼさない様にかけます）。
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※　「粉山椒」が無い場合は、「七味唐辛子」もいいと思います。
☆　甘辛ダレの「蜂蜜」が無い場合は：
　　しょう油：みりん：砂糖＝4：3：1の割合です（しょう油＝みりん＋砂糖と考えます）。