鶏胸肉のソテー（とりむねにくのそてー）

パサパサしない胸肉？！
「ためしてガッテン」NHK総合で、胸肉に水分補給させる技があるという。

娘の友達が試してみて、美味しかったと聞いたので、きっちんも試してみました♪
もぎゅもぎゅ、ふむふむ、美味しかった！！！
試して見る価値あり。

～～レシピ（2人分）～～

鶏胸肉（皮なし）　1枚　※
　下処理：水（肉の重さの）10％
　　　　　砂糖（肉の重さの）1％
　　　　　塩（肉の重さの）1％　
調味料：塩・こしょう各少々
サラダ油　小さじ2
付け合せ：人参のグラッセとセロリ

●鶏むね肉を均等の厚みにしてから、全体をフォークで刺す。
　半分に切る。
　水の入った袋に砂糖、塩を入れて溶かし、肉を入れて１分ほどもむ。
●フライパンにサラダ油を熱し、胸肉を（皮つきの場合は皮目を下にして）焼く。
　焼き色が付き、周りが白っぽくなったら、裏返して火を通す。
　箸で刺してみて透明な汁がでるまで焼く。
　塩、こしょうで調味する。

「付け合せ」
●人参のグラッセ：人参1/2本を皮を剥いて乱切りにし、ひたひたの水、バター5ｇ、塩少々と一緒に弱火で10分ほど煮、強火にして水分を飛ばす。
●セロリ：筋を取り、斜め切りにする。

※鶏胸肉（皮なし）1枚ですが、きっちんは鶏胸肉（皮付き）1枚（300ｇ）を使いました。