きっちんの独活の金平（うどのきんぴら）

スーパーの見切り品の中に独活を発見。嬉しい～～～♪
個性がきつい独活ですが、金平にすると・・・・そのアクと言うか独特の味がとても美味しく感じるのです！！！

よく似たお勧めレシピ→「牛蒡と蓮根の金平」「こんにゃくと牛蒡の金平」
　
～～レシピ（2人分）～～

独活　1本（約200ｇ）
赤唐辛子　1/2本（省略）
調味料：砂糖・しょう油各大さじ1弱
ごま油　大さじ1

●赤唐辛子は小口切りにする。
●独活は皮付きのままよく洗い、長さ4～5センチの千切りにする。
（斜めに3ミリほどの薄切りにしてから、厚さ3～4ミリの千切りにします。葉の部分も使います）。
　切ったら直ぐに水にさらす。
　炒める前にザルに上げて水気をよく切る。
●フライパンにごま油を熱し、独活を入れて強火で炒める。
　透き通ってしんなりしてきたら、砂糖、しょう油、赤唐辛子を入れ、汁気を飛ばすように炒める。
●器に盛る。