海老の天ぷらしょう油炒め（えびのてんぷらしょうゆいため）

我が家で超人気のレシピです！！！
中華ですが、我が家のクリスマスには欠かせない料理になっています。
絶品です。ご飯にとても合いますよ♪

小麦粉を使わない片栗粉の天ぷらです。

～～レシピ（2人分）～～

海老（大正海老の大）　4～5尾（200ｇ）　※
　玉子1個、片栗粉大さじ3.5、水（必要なら少々）
赤唐辛子　みじん切り1/2～1個分
にんにく　みじん切り1片分
生姜　極薄切り　1片分
タレ：砂糖・水各小さじ2、しょう油大さじ2、酢・酒各大さじ1.5
油　大さじ1
ごま油　少々
揚げ油　適宜


●唐辛子、にんにくはみじん切りにする。
　生姜はできるだけ薄く切る。
　ボウルに唐辛子、にんにく、生姜、タレの調味料全部を入れて混ぜておく。
●海老は殻をむいて、頭と尾と背ワタ取り、3つに削ぎ切りにする（余分な水気、特に尾の部分の水気をしっかりとふきとっておくと、天ぷらを揚げる時に油が飛び散りにくいです）。
　ボウルに海老を入れ、玉子をわりこんでまぶし、片栗粉を入れて、よく混ぜ合わせる。
　固いようなら、ちょっと水を足す。
●フライパンに新しい油を深さ1センチほど入れて熱し、海老を一つずつ入れながら順々に中火で揚げる。
　揚げ終ったら、油を空けて、フライパンをティッシュなどで拭き取り、改めて油（大さじ1）を加える。
　強火で油が熱くなったら、タレをかき混ぜながら加え、素早くかき混ぜてワーッと沸かす。
　直ぐに海老を戻し入れて、よく混ぜる。
●火を中火に落として、少しだけ煮る。
　火を止めてから、あればごま油を振り掛ける。
●器に盛り、残ったタレをかける。

出典【おそうざいふう外国料理　暮らしの手帖版「えびの天ぷらしょう油いため」】

※　海老は「むき海老」を使いました。「ブラックタイガー」でも大丈夫。