村岡奈弥さんの豚汁（とんじる）

「豚汁食べたい！」孫娘の希望でした♪
玉ねぎが入ったレシピです。
いつもの調子で干し椎茸を戻し、ねぎをぶつ切りにしたら、レシピにはこの二つは無かった！
「一緒に入れちゃえば」孫娘の提案でした。・・・すごく美味しい豚汁ができました。
翌朝たべると、もっと美味しかった。多めに作って翌朝もいただきましょ♪

～～レシピ(４人分)～～

豚薄切り肉　１００ｇ　※
玉ねぎ　１個
人参　５０ｇ
大根　１００ｇ
牛蒡　２０センチ
だし汁　４カップ
味噌　大さじ３（約６５ｇ）
サラダ油　適宜
万能ねぎ　２本　
あれば干し椎茸　2枚（戻して細切りに）
あれば白ねぎ　1/2本（小口切り）　　

●豚肉は幅１センチに切る。
　玉ねぎは皮をむいて１センチ角の折り紙切りにする。
　人参と大根は皮をむいて、いちょう切りにする。
　牛蒡は皮をこそげて、斜め薄切りにする。
　万能ねぎは斜め切りにする。
●鍋にサラダ油を熱して豚肉を炒め、玉ねぎ、人参、大根、牛蒡の順に弱火でシッカリ炒める。
　だしを注ぎ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
　味噌を溶きのばす。
●椀に盛り、万能ねぎを散らす。

出典【家族をいたわるスープブック　村岡奈弥著　講談社】

※　豚バラ薄切り肉を使いました。