芋茎の炒め煮（ずいきのいために）

軟らかく煮えた「芋茎（ずいき）」は何とも美味しいものです。
「芋茎」は下茹でして、皮をむいて、やっとこ調理という面倒なシロモノなのですが、
新潟県魚沼産の「芋茎」は皮をむかない、ゆで時間1分の芋茎。
関西でよく見かけるものより小ぶりです。

「新潟館ネスパス」で、野菜コーナーのおばさんに調理方法を聞き、
大喜びで購入しました！！！

切って、炒めて、だしで煮る。砂糖としょう油で味付け。
超簡単！ウキウキ！
☆　切っていると、手や腕がかゆくなりました。かゆみ止めの「ムヒ」を何度も塗ってようやく治まりました。「芋茎」は「里芋の茎」だったのを忘れてた！　どうぞ手袋をお忘れなく。

～～レシピ（4人分）～～

芋茎　1袋（約560ｇ）
油揚げ（きざみ）　（冷凍）50ｇ※
だし汁　1カップ
調味料：砂糖大さじ1.5、しょう油大さじ1
サラダ油　大さじ2

●芋茎の根元の親芋の部分は汚れを切り落とし、厚さ1センチの半月切りにする。
　茎の部分は3～4センチに切る。
●大き目の鍋かフライパンにサラダ油を引き、芋茎を加えて炒める。
　芋茎がしんなりして半分ぐらいになったところで、だし汁、油揚げ（冷凍のまま）を加える。
　砂糖を加え2～3分して、しょう油を加える。
　煮汁がほとんど無くなるまで煮る。

※　冷凍でない普通の油揚げは、1枚を油抜きして、縦半分にしてから1センチの細切りにして下さい。