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今年もたらふく作ってしまった。
4年前から毎年、イチジクが6個で300~150円(市場価格)になると、ワイン煮を作っている。東京・横浜の<つばめグリル>で食べた「洋梨の赤ワイン煮」が、あんまり美味しかったので、その応用で。梨やリンゴでも作ってみたが、イチジクが一番いける。
作り方は超適当。皮を剥いて、赤ワインに漬けて煮込むだけ。(ホントに、てきとーだ)ジャムではないので、汁が多めに残るよう、ゆる~く作る。砂糖の分量もジャムのように多くはないけど、味にメリハリが出るよう、それなりに入れて作る。(ので、出来具合はバクチだ。)
気を付けていることは、2つだけ。1晩以上漬けておく事と、ワインは渋めのものを使うこと。
今年は白ワイン煮も1回作ってみた。
うん、これもいける。ソフトで、まろやかな味。ガツンとした味好きの私としては、赤ワイン煮ばっかり作ってきたけど、色々試してみるのもいいな。
イチジクも出て来なくなったし、この金魚の器の出番も、これで来年までお休みです。
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