イチジクのワイン煮

今年もたらふく作ってしまった。

４年前から毎年、イチジクが６個で３００～１５０円（市場価格）になると、ワイン煮を作っている。東京・横浜の＜つばめグリル＞で食べた「洋梨の赤ワイン煮」が、あんまり美味しかったので、その応用で。梨やリンゴでも作ってみたが、イチジクが一番いける。

作り方は超適当。皮を剥いて、赤ワインに漬けて煮込むだけ。（ホントに、てきとーだ）ジャムではないので、汁が多めに残るよう、ゆる～く作る。砂糖の分量もジャムのように多くはないけど、味にメリハリが出るよう、それなりに入れて作る。（ので、出来具合はバクチだ。）

気を付けていることは、２つだけ。１晩以上漬けておく事と、ワインは渋めのものを使うこと。

今年は白ワイン煮も１回作ってみた。

うん、これもいける。ソフトで、まろやかな味。ガツンとした味好きの私としては、赤ワイン煮ばっかり作ってきたけど、色々試してみるのもいいな。

イチジクも出て来なくなったし、この金魚の器の出番も、これで来年までお休みです。