東京で用事のついでに一軒行ってきました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2b/eb/97b805a1d1eda918838b1c4fca13dfe0.jpg)
つけめん 和利道(わりと)
ここは、こちらの方のブログを以前見てから、非常に気になっていた店です。
店主は、あのTETSUで修行をした人が昨年オープンさせた店。
かなり好評な様です。
最寄駅は渋谷なのでしょうか? テクテク20分くらい歩いてやっと到着。
時間が15時近くなってしまって閉まってないか心配でしたが、間に合いました。
時間が時間だけに、行列は出来てませんが、店内で席待ちの人が3名いました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/19/b4/b24920b2da8adcb91df24b7046c96642.jpg)
食券機を見ると、実にシンプルなメニュー。
味玉つけ麺にしました。 麺の量は、200gと300gが選べます。 自信が無かったので250gも出来るとのことで、250gでお願いしました。
店内は、カウンター12席のみでオープンキッチンとなっています。
店主と思われる方が、非常に目をよく配っている感じでした。 2名の方が調理スタッフで1名の女性の方が、主にホールをこなしていて、実に無駄なく動いています。
手際よく作られているので、それ程待たずに登場。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0e/0b/3f23a3b4283a7103cd324cec0b775154.jpg)
一見して、今流行の濃厚魚介豚骨と分かります。
そしてこの麺!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/53/3d/6bc65b30e9795ae873319a6985c0c5e9.jpg)
ストーレートの太麺。 見るからに美味しそうです。
さて食べてみます!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/62/fc/5ee544ec22a9fa4fcbf7b596e1262a5f.jpg)
凄いコシです! ムッチリ、モッチリした食感の麺は噛むと実に心地よいです。
濃厚魚介豚骨のスープと絶妙なくらい良く合っています。
これはうまい! 久々に唸りました。
そして、味玉!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/41/f7/bcbf6e62f41a90d3570c1ab289bd9aae.jpg)
これもまたいい仕事してますねぇ! 黄身をここまで見事に半熟に仕上げる方法を聞きたいくらいです。
更に、麺が減ってきた頃、TETSU直伝の
「焼き石はいかがですか?」
と店の方が聞いてくれます。 もちろんお願いしました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/26/6d/3f23dfef5f60e97159318e0d902bf6e8.jpg)
これをつけ汁の中に投入すると
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6d/fb/3afccfd6fa1b69973e946c257b71e963.jpg)
ジュワジュワッと音を立てて、つけ汁が提供させた時と同じくらいの温度に復帰します。
これで、最後まで美味しく頂けました。
スープ割りは、卓上のテーブルポットに入っているので、自分の好みの濃さに割って飲みます。
その時も、焼き石は要るか聞いてくれました。 2つめは遠慮しましたが、非常に丁寧なお店です。 手間を惜しまない姿勢に頭が下がる思いでした。
席を立つとき、
「美味しかったです」
と笑顔で伝えて店を後にしましたが、その時の店の方の見送る姿勢も実に心地よく、素晴らしかったです。 味といい、接客といい、素晴らしい店でした。
遠いですが、また機会を作ってでも行きたい店です。
場所はこの辺
■東京都目黒区青葉台3-7-10
■℡ 03-5456-0278
■営業時間 11:30~15:30
■定休日 水曜
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2b/eb/97b805a1d1eda918838b1c4fca13dfe0.jpg)
つけめん 和利道(わりと)
ここは、こちらの方のブログを以前見てから、非常に気になっていた店です。
店主は、あのTETSUで修行をした人が昨年オープンさせた店。
かなり好評な様です。
最寄駅は渋谷なのでしょうか? テクテク20分くらい歩いてやっと到着。
時間が15時近くなってしまって閉まってないか心配でしたが、間に合いました。
時間が時間だけに、行列は出来てませんが、店内で席待ちの人が3名いました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/19/b4/b24920b2da8adcb91df24b7046c96642.jpg)
食券機を見ると、実にシンプルなメニュー。
味玉つけ麺にしました。 麺の量は、200gと300gが選べます。 自信が無かったので250gも出来るとのことで、250gでお願いしました。
店内は、カウンター12席のみでオープンキッチンとなっています。
店主と思われる方が、非常に目をよく配っている感じでした。 2名の方が調理スタッフで1名の女性の方が、主にホールをこなしていて、実に無駄なく動いています。
手際よく作られているので、それ程待たずに登場。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0e/0b/3f23a3b4283a7103cd324cec0b775154.jpg)
一見して、今流行の濃厚魚介豚骨と分かります。
そしてこの麺!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/53/3d/6bc65b30e9795ae873319a6985c0c5e9.jpg)
ストーレートの太麺。 見るからに美味しそうです。
さて食べてみます!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/62/fc/5ee544ec22a9fa4fcbf7b596e1262a5f.jpg)
凄いコシです! ムッチリ、モッチリした食感の麺は噛むと実に心地よいです。
濃厚魚介豚骨のスープと絶妙なくらい良く合っています。
これはうまい! 久々に唸りました。
そして、味玉!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/41/f7/bcbf6e62f41a90d3570c1ab289bd9aae.jpg)
これもまたいい仕事してますねぇ! 黄身をここまで見事に半熟に仕上げる方法を聞きたいくらいです。
更に、麺が減ってきた頃、TETSU直伝の
「焼き石はいかがですか?」
と店の方が聞いてくれます。 もちろんお願いしました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/26/6d/3f23dfef5f60e97159318e0d902bf6e8.jpg)
これをつけ汁の中に投入すると
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6d/fb/3afccfd6fa1b69973e946c257b71e963.jpg)
ジュワジュワッと音を立てて、つけ汁が提供させた時と同じくらいの温度に復帰します。
これで、最後まで美味しく頂けました。
スープ割りは、卓上のテーブルポットに入っているので、自分の好みの濃さに割って飲みます。
その時も、焼き石は要るか聞いてくれました。 2つめは遠慮しましたが、非常に丁寧なお店です。 手間を惜しまない姿勢に頭が下がる思いでした。
席を立つとき、
「美味しかったです」
と笑顔で伝えて店を後にしましたが、その時の店の方の見送る姿勢も実に心地よく、素晴らしかったです。 味といい、接客といい、素晴らしい店でした。
遠いですが、また機会を作ってでも行きたい店です。
場所はこの辺
■東京都目黒区青葉台3-7-10
■℡ 03-5456-0278
■営業時間 11:30~15:30
■定休日 水曜
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