今日は豆苗（とうみょう：エンドウの若菜）のお話です。
先日TVを見ていたら、豆苗の特集をやっていました。
なんでもこのところの野菜高騰の中で、価格も手頃で栄養価も高いことから人気なんだとか。
一番びっくりしたのは、豆苗は再収穫できる、ということ
残った根と豆の部分を水に浸しておくと、7～10日で再収穫できるんだそうです
今まで育てたことなかったな・・・もったいないことしてましたね
そんなわけで、早速スーパーで豆苗を買ってきました
これまで我が家の定番といえば「豆苗のにんにく炒め」。豆苗は炒めて食べていました
でも豆苗は生でも食べられるんだそうですね。なのでサラダやスムージーにも使うようになりました。
今のところ一番登場回数が多いのは、自宅でのひとり鍋
今シーズン、鍋焼きうどんのために「ひとり用の土鍋」を買ったんです。
これがランチタイムに大活躍
鍋なら野菜もたっぷり食べられますしね
これに豆苗も追加
こちらが我が家で育てている豆苗です
再収穫が楽しみです