アレコレ料理を頑張るday・前編

エアコン以外の暖房器具がなく、、、それを点ける気＆他を買う予定もなく。

ジッとしていても寒いだけで、今日は料理に燃えるのだ！と決めていました。
動けば温まりますし、梅干マンションでの調理中は今のところ基本、半袖姿。

ゆうべ布団に入った時から、大玉の小蕪ちゃんで何を作ろうかとワクワクで、
夢の中でもアレを作ったりコレを作ったりして楽しみ、健やかな眠りでした。

・・・結局は『メシまだ～？』のクックの鳴き声に起こされちまったけど


冷え込んでいた昨夜は小蕪をベランダに放置。そう、天然の冷蔵保存ですナ。

えぇーーっと、夢の中では小蕪煮をしたり、葉っぱは刻んで塩揉みをしたか？
けど、待って！小蕪煮の場合は皮を厚く剥いた方がエエのと違う？う～～ん、
そうしたらまたまた皮を持て余すでそ？それもまた邪魔クチャイことになる

ほな、逆さまにして、小蕪漬けと、菜っ葉煮！！よっしゃ、それでイコ～～

漬物なら皮付きのままでも平気。自慢の（？）菜切り包丁で薄～く切ります。

蕪でも大根でも薄切りにしたのを→塩漬け後に水切りして→昆布と鷹の爪で、
甘酢漬けにするのが定番の浅漬けとなるところ、フフフ、、、秘蔵の白梅酢！

岐阜寮の庭に成っていた小梅ちゃんの、白梅酢の存在を思ひ出したんだわさ。

我家に有り余る梅酢の殆どは赤梅酢ですから、僅かしかない白梅酢は貴重品。
赤梅酢の半分以下の塩分です。これはきっと旨いに違いないぞ～～～！デス。




2～3時間ほど白梅酢に漬込んだ小蕪をギュッと絞り、プラス自家製・鷹の爪。

他一切、調味料を加えていません。なーーのーーにーー、小蕪自身の甘さと、
白梅酢の酸っぱさ最高の塩梅で、シンプル且つ、奥深い味に感動ものですわ。

スンゲ～、、、これこそが素材そのものの味かよ～と思い知った、48歳晩秋。


一方の強烈塩分の赤梅酢も、酢で割ることで同じように使えそうな気がします。
馬鹿と鋏はナンチャラと言いますが、私と梅酢もナンチャラそのものの良い例。


そうしてもうイッチョもニチョも『料理を頑張るday』を満喫しましたので、、、
またまた後ほど続きを綴るつもりです。今日は明るいうちに買い物へとゴ～～